Лечо без стерилізації: рецепт, який врятує будь-яку вечерю

Сезон перцю й томатів — ідеальний час, щоб зробити кілька баночок лечо. Ця заготівля не потребує стерилізації готового продукту, що значно спрощує процес. Достатньо нарізати овочі, протушкувати їх у каструлі та закрити в банки — і взимку ви матимете готовий гарнір або самостійну страву, яка зникає миттєво.

Почніть із томатної основи. Пропустіть помідори через соковижималку, щоб отримати сік. Влийте його в каструлю, додайте моркву, натерту на тертці для корейської моркви. Туди ж — сіль, цукор та рослинну олію. Перемішайте, доведіть до кипіння й варіть 15 хвилин.

Поки основа готується, наріжте солодкий перець смужками. Не подрібнюйте його надто дрібно, інакше він розвариться й втратить форму. Для красивого вигляду беріть перці різних кольорів — жовті, червоні, зелені. За бажанням додайте трохи гострого перцю для пікантності.

Коли томатно-морквяна суміш прокипить 15 хвилин, додайте цибулю, а потім — солодкий перець. Перемішайте, накрийте кришкою й варіть на середньому вогні приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи. Орієнтуйтеся не лише на час, а й на стан овочів: вони мають стати м'якими, але не перетворитися на кашу. Наприкінці додайте оцет, перемішайте й проваріть ще 10 хвилин.

Спробуйте лечо — якщо потрібно, відрегулюйте кількість солі або цукру. Готову гарячу суміш розливайте в гарячі стерильні банки, накривайте стерильними кришками та щільно закручуйте.

Оскільки цей рецепт не передбачає повторної стерилізації, особливо ретельно поставтеся до підготовки банок і кришок — вони мають бути ідеально чистими. Дотримуйтеся цих простих кроків, і ваша комора поповниться смачною заготівлею, яка стане у пригоді не однієї холодної вечері.