Абрикоси на зиму без цукру: три простих способи

Сезон абрикосів швидкоплинний, але це не привід відмовляти собі в улюблених ласощах узимку. Існують прості способи заготівлі, які не потребують великої кількості цукру, адже він не є обов'язковим консервантом. Розповідаємо про три найлегші методи.

**1. Заморожування**

Це, мабуть, найпростіший варіант. Заморожені абрикоси стануть у пригоді для компотів, пирогів, каш, смузі чи соусів. Ви можете заморожувати фрукти без цукру, але пам'ятайте, що після розморожування їхня текстура трохи відрізнятиметься від свіжої, а самі плоди можуть потемніти.

Оберіть стиглі, але щільні абрикоси без плісняви та пошкоджень. Добре промийте їх, розріжте навпіл і видаліть кісточки. За бажанням можна зняти шкірку: для цього опустіть плоди в киплячу воду на 30 секунд, а потім швидко охолодіть у холодній воді. Це допоможе шкірці не стати надто жорсткою.

Щоб зменшити потемніння, обробіть половинки розчином аскорбінової кислоти (3 г на 3,8 л води). Дайте їм стекти, розкладіть у пакети або контейнери, випустіть зайве повітря та відправте в морозилку. Радимо одразу розкладати фрукти порціями на одне використання.

**2. Консервація у власному соку або воді**

Якщо морозильна камера невелика, частину врожаю можна законсервувати. Абрикоси чудово почуваються у воді, яблучному або білому виноградному соку.

Підготуйте плоди так само, як для заморожування: помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Якщо очищаєте від шкірки, потримайте їх у розчині аскорбінової кислоти, щоб вони не темніли. Для якіснішої заготовки покладіть абрикоси у воду, доведіть до кипіння та проваріть до прогрівання. Потім розкладіть гарячі плоди в чисті банки, залийте гарячою водою, залишивши приблизно 1,3 см вільного простору до краю, і обробіть у киплячій воді.

**3. Сушіння**

Домашня курага — чудова альтернатива, адже готовий продукт займає набагато менше місця. Абрикоси добре підходять для сушіння. Їх миють, розрізають навпіл, видаляють кісточки. Для збереження кольору можна використовувати аскорбінову кислоту або фруктовий сік.

Розкладіть половинки в один шар на піддонах дегідратора. Сушіть до стану, коли плоди стають еластичними, а на зрізі не видно вологи. Зазвичай це займає 18–24 години, залежно від розміру та соковитості плодів. Якщо дегідратора немає, можна сушити в духовці при найнижчій температурі (близько 65 °C або нижче). Процес може тривати 24–36 годин, а дверцята духовки потрібно залишати прочиненими для відведення вологи.

Після сушіння не поспішайте складати гарячі шматочки в банку. Спочатку повністю остудіть їх, адже тепло може спричинити утворення конденсату та появу плісняви. Зберігайте сухофрукти в чистій сухій герметичній тарі в прохолодному, сухому й темному місці.

Оберіть зручний для вас спосіб — і насолоджуйтеся смаком літа навіть узимку!