Сім домашніх пирогів із сезонними фруктами: що спекти цими вихідними

Чи хочеться вам теплого ароматного пирога до чаю, але не знаєте, з чого почати? Пропонуємо сім ідей — від класичного тарту до заливного пирога з журавлиною. Обирайте той, що до душі, і запрошуйте рідних до столу.

Пиріг «Затонулі яблука». Розігрійте духовку до 180°C, застеліть форму пергаментом. Яблука очистьте від серцевини, розріжте на четвертинки й надріжте кожну вздовж, не доходячи до кінця. З половини лимона натріть цедру та вичавіть сік. Збийте вершкове масло до пишності, по одному введіть яйця, додайте ванільний цукор. Окремо змішайте борошно, розпушувач і сіль, з'єднайте з масляною масою разом із лимонним соком і замісіть однорідне тісто. Перекладіть у форму, вставте яблука зрізом донизу та випікайте 35–40 хвилин, перевіряючи шпажкою. Подавайте зі збитими вершками та цукром.

Сливовий пиріг без масла. Збийте яйця з цукром, ванільним цукром і молоком до однорідності. Додайте просіяне борошно з розпушувачем. Сливи помийте, розріжте навпіл, видаліть кісточки. Змащену олією форму наповніть половиною тіста, викладіть частину слив зрізом донизу, накрийте рештою тіста, зверху розкладіть фрукти та притрусіть корицею. Випікайте при 180°C близько 35–40 хвилин. Готовий пиріг посипте цукровою пудрою.

Яблучно-сливовий пиріг із карамельним соусом. Розігрійте духовку до 180°C, круглу форму діаметром 23 см змастіть і застеліть пергаментом. Збийте масло з цукром, додайте яйце та дві ложки борошна. Всипте решту борошна, розпушувач, сіль, корицю та мускатний горіх, додайте подрібнений пекан. Яблука й сливи наріжте шматочками, вмішайте у тісто. Викладіть у форму та випікайте 35–45 хвилин до золотистої скоринки. Для соусу розтопіть цукор 4–5 хвилин до карамельного кольору, змішайте з підігрітими вершками та ванільним екстрактом. Подавайте пиріг теплим із соусом.

Гарбузовий пиріг із корицею. Очищений гарбуз натріть на тертці. Яйця збийте з цукровою пудрою до повітряної маси, додайте кокосову олію та гарбуз. Окремо змішайте борошно, розпушувач, імбир, корицю та сіль. З'єднайте сухі й вологі інгредієнти, перелийте у змащену форму та випікайте при 180°C приблизно 50 хвилин.

Заливний пиріг із журавлиною. Розігрійте духовку до 175°C, круглу форму діаметром 22–24 см змастіть маслом. Змішайте борошно, цукор і сіль, додайте журавлину та подрібнені волоські горіхи. Влийте розтоплене масло, додайте збиті яйця й мигдалевий екстракт, перемішайте. Випікайте близько 40 хвилин — шпажка має виходити сухою. Перед подачею охолодіть.

Закритий пряний пиріг із грушами. Розігрійте духовку до 230°C, форму змастіть або застеліть пергаментом. Пісочне тісто розділіть на дві частини, більшу розкачайте та викладіть у форму з бортиками. Змішайте цукор, борошно, корицю, лимонну цедру й сіль. Очищені груші наріжте й викладайте шарами, пересипаючи цукровою сумішшю. Зверху покладіть масло, збризніть лимонним соком, накрийте другою частиною тіста, защипніть краї та зробіть надрізи. Випікайте 10 хвилин при 230°C, потім зменште температуру до 175°C і готуйте ще 35–40 хвилин.

Французький тарт Татен із яблуками. Яблука очистьте й наріжте великими часточками. У жароміцній сковороді розтопіть масло, додайте цукор і готуйте до золотистої карамелі. Викладіть яблука щільним шаром і готуйте на слабкому вогні 10–15 хвилин, періодично струшуючи. Листкове тісто розкачайте трохи більше за діаметр сковороди, накрийте ним яблука, підгорнувши краї. Випікайте при 180°C 25–30 хвилин до рум'яної скоринки. Дайте постояти 5–10 хвилин і обережно переверніть на тарілку. Смакуйте теплим, за бажанням — зі збитими вершками чи морозивом.

Коротко: виберіть один із рецептів, підготуйте інгредієнти та форму, а решту зроблять духовка й ваш настрій. Смачної вам осені!