Що ж представляє із себе куркума?
Куркума (турмерік) — це багаторічна трав’яниста рослина з сімейства імбирних, родом з Індокитаю.
Відноситься куркума до прянощів і відома понад 2,5 тисячі років. У Європу вперше була ввезена на початку I століття, поширення свого початку з Греції, де називали її жовтим імбиром.
Куркума на сьогоднішній момент завоювала весь світ, тому, як тільки її не називають — і жовтим коренем, гургемей, зарчава, халді. Спочатку куркуму використовували в релігійних ритуалах і у вигляді барвника, а як пряність застосовувати в їжу стали більш пізніше.
Процес виготовлення куркуми як прянощі дуже складний. Зібрані корені відварюють зі спеціальними барвниками, висушують, очищують від шкірки.
Вона являє собою порошок, схожий на найтоншу пудру, яскраво жовтого кольору.
Куркума має трохи пряний аромат і приємний слабопекучий смак. Ця пряність широко використовується на Сході і Азії не тільки як приправа до їжі, як харчовий барвник, але і як медичний засіб.
Куркума – корисні властивості
До складу куркуми входять наступні вітаміни і речовини: куркумін, До, В3, В2, С, В, кальцій, йод, фосфор і залізо.
- Куркума є природним антибіотиком. І, що найголовніше, не має при цьому побічних ефектів.
- Є відмінним імуностимулятором, зміцнює імунітет
- Стабілізує артеріальний тиск, показана при гіпертонічній хворобі.
- Володіє гепотопротекторными властивостями, тобто захищає клітини печінки, рекомендується при оттонии жовчного міхура
- Допомагає при виразкових хворобах, знищує бактерії і сприяє загоєнню ранок
- Має широкі антисептичні властивості, рекомендують при розладах шлунково-кишкового тракту, метеоризмах, покращує травлення, стимулює виділення жовчі
- Допомагає знизити рівень цукру в крові, що необхідно при діабеті і в якості профілактики від нього
- Знижує ризик розвитку раку, сприяє недоношеним малюкам боротися з тяжкими наслідками терапії при штучній вентиляції легенів
- Не дає старіти судинах головного мозку, тобто перешкоджає розвитку хвороби Альцгеймера (старече слабоумство)
- Допомагає при артритах, знімає болю і набряклості суглобів
- Зміцнює серцево-судинну систему, запобігає утворенню тромбів
- Допомагає при простудних захворюваннях
- Подовжує тривалість життя і уповільнює процес старіння
- Очищає організм від шлаків і токсинів, сприяє зниженню ваги, допомагає оновленню і очищення шкіри
Але, як і всі природні прянощі у куркуми є протипоказання
Протипоказання застосування куркуми
- Її не можна вживати при індивідуальній непереносимості
- При загостреннях захворювань печінки, нирок, виразковій хворобі
- При наявності каменів у жовчному міхурі
- Дітям до 6 років
- Вагітним жінкам
Рецепти з куркумою
Є безліч рецептів з додаванням куркуми для використання в профілактичних, медичних і косметичних цілях
Для очищення організму, розігріву крові, зміцнення імунітету, профілактики простудних захворювань є самий простий, але дуже дієвий рецепт
- Склянку теплої води
- 1/2 чайної ложки куркуми
- Все добре перемішати
- Приймати щоранку на порожній шлунок
Від хвороб — нам корисно
Куркума для підвищення імунітету
Це не тільки корисно, але й смачно
Склад чудодійного препарату
Обдати лимони окропом
Нарізати лимон і апельсин тонкими скибочками
Корінь імбиру очистити
Корінь натерти на дрібній тертці
Додати імбир і 1 ст. ложку куркуми до меду
Ретельно все перемішати і дати постояти 15 хвилин
У банку викласти шар з лимонних і апельсинових часточок
Додати зверху медово-імбирну суміш
Укладати шар за шаром, поки не наповниться банку
Приймати по 1-2 чайній ложки з чаєм
Напій довголіття з Японії
1 склянку окропу, 1/4 чайної ложки куркуми, 1 чайна ложка соку лайма (лимона), 1 чайна ложка цукру
- Куркуму заливаємо окропом, даємо настоятися 2 хвилини
- Додаємо сік лайма, цукор, перемішуємо
- Для посилення корисних властивостей напою можна додати сухий корінь імбиру
Сонячний напій від кашлю
1 чайна ложка куркуми, 1 чайна ложка меду, 1 склянка молока
- Куркуму ретельно перемішати з медом
- Прокип’ятити молоко, остудити
- Додати молоко, мед і перемішати
- Приймати 1 раз за 15-20 хвилин до сну
Куркума від ангіни і болю в горлі
Дуже допомагає від ангіни і болю в горлі
2 чайні ложки меду 1/2 чайної ложки куркуми
Все ретельно перемішати і дати постояти 30 хвилин
Курс: дітям до 6-7 років не більше 1/3 ч. ложки, дітям до 12 років — 1/2 ч. ложки, дорослим — 1 ч. ложка
Масу потрібно повільно розсмоктувати до 10 хвилин
Після прийняття кошти 30 хвилин не можна їсти і пити
Куркума в косметиці
Очищаюча, омолоджуюча маска для обличчя
1 чайна ложка куркуми, 1 чайна ложка молока або вершків, 1 чайна ложка меду
- Всі складові перемішуємо
- Наносимо на очищену шкіру обличчя на 10-30 хвилин
- Курс через день, видимий результат через 2-3 маски
Скраб для обличчя
1 столова ложка злитою кавовій гущі, 1/4 ложки куркуми, на кінчику ножа сіль, кориця-порошок, 1 чайна ложка оливкової олії
- Наноситься на суху шкіру
- Злегка масажується кінчиками пальців
- Змивається прохолодною водою
Куркума в кулінарії
Порада від дієтолога – хочете бути підтягнутими і стрункими: кожен день в свою їжу додайте куркуму
- Ця пряність може додаватися практично до будь-якої страви, чи то м’ясо, риба або овочі
- Вона входить до складу різних приправ, зокрема – карі
- Використовується для приготування маринадів і соусів
- Застосовують при заготівлях овочів на зиму – капусти, помідорів
- В якості натуральних барвників у випічці
- У приготуванні каш, особливо корисно на сніданок
- Напоїв надає пікантний смак – чай, смузі і навіть кефір
Але з додаванням до страви, не можна перестаратися – смак і аромат цієї прянощі специфічний і надмірне її кількість може спотворити справжній смак страви. Як говориться — все має бути в міру.
Бажаю вам не хворіти, а якщо захворіли звернутися до нашої матінки Природи.
Куркума, звичайно, просто подарунок природи, дуже корисна і запашна пряність, але у всьому треба знати міру, і дуже акуратно вживати її в їжу, так і в медичних цілях.
