Український борщ із свининою і свіжою капустою класичні рецепти

Борщ – це коронна страва будь-якої господині. Рецептів цього супу чимало. Класичним вважається страву з буряка і капусти на м’ясному бульйоні. Щоб суп вийшов жирненькие, його часто варять з свинини, з додаванням сала.

Сьогодні я підібрала для вас найцікавіші, смачні і прості способи приготувати борщ. З ними впорається навіть починаюча господиня, слідуючи покроковому рецептом з фото.

Рецепт українського борщу зі свининою і свіжою капустою за класичним рецептом

Борщ – українська національна страва. У цьому рецепті я покажу вам, як готують його на Україні, за класичним рецептом. Виходить дуже смачно. Наваристий Суп, м’ясо розсипчасте – смакота!

Інгредієнти:

  • 1,2 кілограма свинини (краще з кісточкою);
  • 400 грам томатів свіжих або у власному соку;
  • 2-4 картоплини, залежно від розміру;
  • Сіль на смак;
  • 350 грам капусти;
  • Одна буряк середнього розміру;
  • Зелений цибуля, петрушка і кріп-на смак;
  • Середня морквина;
  • 2 середні цибулини;
  • 3 столові ложки олії;
  • Півтори столові ложки томатної пасти;
  • Один корінь пастернаку;
  • 2 лаврушки;
  • Кілька черешків селери;
  • Півтори чайні ложки цукрового піску;
  • Половина солодкого болгарського перцю;
  • Половина чайної ложки коріандру;
  • Чайна ложка гострої аджики;
  • Пару часточок часнику.

Приготування:

1.М’ясо добре промити. Нарізати на великі шматочки.

2.Помістити в каструлю і залити водою. Щоб бульйон вийшов наваристим м’ясо потрібно опускати відразу в прохолодну воду, а не додавати після закипання.

3.Коли почне закипати бульйон, потрібно обов’язково знімати всю пінку з поверхні. Коли він повноцінно закипить, додати одну очищену цибулину і промиті черешки селери. Вони додадуть додаткового аромату і прозорості бульйону. Таким чином, зварити м’ясо до готовності.

4.Очистити буряк, білий корінь і моркву. Натерти їх на тертці або нарізати за допомогою ножа соломкою.

5.Перець нарізати соломкою або середніми брусочками. Капусту дрібненько нашаткувати. Цибулю нарізати дрібними кубиками.

6.Коли м’ясо звариться, покласти його на тарілку, остигати. Цибулю і селеру можна викидати – вони нам більше не знадобляться.

7.Розжарити в сковороді трохи олії. Відправити сюди цибулю, прижарить його буквально пару хвилин. Додати моркву, на середньому вогні смажити ще 2-3 хвилини.

8.Перекласти в жарку солодкий перчик, а через хвилину буряк. На вогні трохи нижче середнього згасити овочі під кришкою, періодично помішуючи, хвилин 45.

9.Помідори подрібнити в блендері. Якщо використовуєте їх у власному соку, то відразу додайте в сковороду. Також додати сюди томатну пасту. Сюди ж відправити коріандр, аджику і цукровий пісок.

10.На невеликому вогні згасити ще хвилин 5.

11.М’ясо відокремити від кісток, нарізати шматочками. Відправити в бульйон і повернути його на плиту. Картоплю почистити, нарізати кубиками невеликого розміру. Відправити в суп після закипання бульйону. Сюди ж перекласти і натертий корінь пастернаку.

Якщо у вас немає пастернаку або селери, можете не додавати їх

12.Додати лаврушку, проварити хвилин 7, до напівготовності картоплі. Якщо буде утворюватися піна, її треба знімати. Потім додати капусту і варити ще хвилин 5. Якщо використовуєте стару капусту, то потрібно закласти її в суп разом з картоплею або навіть на 5 хвилин раніше.

13.Прибрати лаврушку. Посолити. Перекласти піджарку, розмішати і видавити сюди часник. Після скипання проварити хвилини 3 і можна знімати з плити. Борщ вважається готовим. Але йому краще дати відпочити під кришкою ще хвилин 20. Так картопля почервоніє, суп стане більш апетитним і ароматним.

Подавати з зеленню.

Як приготувати дуже смачний борщ зі свининою та яловичиною на кістки з салом

Справжній борщ, який люблять усі чоловіки, повинен бути жирним, наваристим, ароматною і дуже смачною. Як каже мій батько, щоб ложка стояла! Ось такий борщ ми приготуємо за цим рецептом.

Інгредієнти:

  • 350 грам яловичини;
  • 3 картоплини середнього розміру;
  • 350 грам свинини;
  • Середня морквина;
  • Середня буряк;
  • Половина пучка петрушки;
  • Середня цибулина;
  • 3 часточки часнику (на смак);
  • 40 грам сала свинячого;
  • Півтори столові ложки винного 5% оцту;
  • Один корінець петрушки;
  • 2 столові ложки томатної пасти;
  • Один солодкий перчик;
  • Їдальня ложка цукрового піску;
  • 1-2 свіжих помідора, залежно від розміру;
  • Столова ложка борошна;
  • 350 грам капусти;
  • Сіль і мелений перчик на смак;
  • Пару лаврушин;
  • Аджика або сметанка для подачі.

Інгредієнти розраховані на 3-літрову каструлю супу.

Приготування:

1.М’ясо промити і нарізати великими шматками. Краще використовувати м’ясо на кістці, так бульйон буде наваристее. Спочатку в каструлю покласти яловичину. Залити водою і поставити на вогонь. Перед вскипанием обов’язково зняти пінку.

2.Після того, як м’ясо провариться 10 хвилин, можна додати свинину, а разом з нею, лаврушку. Перед повторним вскипанием знову видалити піну. Посолити. За бажанням, можна додати трохи горошкового перцю.

3.Варити м’ясо до готовності в режимі активного кипіння. Це займе приблизно годину або трохи більше. Але якщо у вас є можливість проварити його довше (2-3 години), то це навіть краще.

4.Очистити буряк, нарізати її соломкою. На сковороді розжарити трохи олії і обсмажити її пару хвилин. Потім влити трохи бульйону з супу, щоб він злегка покрив буряк, додати томатну пасту. Розмішати.

Щоб при нарізуванні буряк не фарбувала вам руки, змастіть їх невеликою кількістю олії

5.Довести до закипання, всипати цукровий пісок і зробити мінімальне полум’я. Тушкувати до готовності буряків.

6.Тим часом, підготуємо залишилися інгредієнти. Картоплю почистити і подрібнити кубиками. Моркву протерти на тертці або нарізати соломкою. Капусту тоненько нашаткувати. Кубиками нарізати цибулю.

7.На соняшниковій олії обсмажити спочатку цибулька, до м’якості. Потім перекласти сюди моркву і пасерувати разом до м’якості моркви.

8.На томатах зробити хрестоподібний розріз по шкірці. Помістити в глибоку посуд, залити окропом. Залишити на п’ять хвилин, потім обдати холодною водою і очистити. Дрібно нарізати або пробити блендером.

9.В овочеву засмажку просіяти борошно. Старанно перемішати і смажити до тих пір, поки вона не придбає горіховий відтінок. Потім додати томати, сіль і мелений перець на смак. Готувати 10 хвилин, до м’якості помідор.

10.М’ясо з супу виловити і остудити. Сам бульйон потрібно процідити від усього зайвого. Повернути на плиту. Відправити туди картоплю. М’ясо нарізати шматочками і звільнити від кісток. Перекласти в суп після закипання бульйону з картоплею.

11.Через 5 хвилин кипіння, відправити сюди капусту і промитий, не очищений, корінець петрушки. Болгарський перець очистити від насіння, проколоти в декількох місцях виделкою і також відправити в суп. Варити хвилин 20.

12.Потім перекласти зажарку в суп, варити ще кілька хвилин, до бажаної м’якості капусти. Тим часом, перебити блендером сало разом з часником.

13.Сало відправити в суп. Розмішати і проварити ще 5 хвилин. Потім перець і корінець потрібно прибрати. Додати оцет, тушкований буряк, зняти з плити і старанно розмішати. Накрити кришкою і дати відпочити 20 хвилин.

14.За бажанням, можна подати суп у хлібній тарілочці. Для цього можна використовувати круглий хліб або булочки. Зрізати верхівку, акуратно вийняти м’якоть і ущільнити скоринку. Зсередини змастити яєчним білком і поставити в духовку на 7 хвилин при 180 градусах. У цій тарілочці можна подавати до столу борщ.

Варимо борщ зі свининою зі свіжої капусти і квасолі з томатною пастою

Дуже смачний і наваристий борщ. Спробуйте приготувати його за цим рецептом!

Інгредієнти:

  • Свинячі ребра – 500 грам;
  • 5 картоплин середнього розміру;
  • 1 великий солодкий перчик;
  • Половина маленького качана капусти;
  • 4 зубчики часнику;
  • Великий буряк;
  • Жменя квасолі;
  • Велика морквина;
  • Лаврове листя, сіль і горошини перцю на смак;
  • Велика цибулина;
  • 3 столові ложки томатної пасти;
  • Зелень на смак;
  • Сметана і пампушки для подачі;
  • Лимонний сік – приблизно із чверті лимона.

Приготування:

1.Ребра промити, помістити в каструльку, залити холодною водою. Дочекатися закипання зняти піну. Додати лаврушку і горошковый перець на смак.

2.Відварити м’ясо до готовності і дістати з бульйону. Його, у свою чергу, потрібно процідити. Повернути на вогонь, а м’ясо залишити осторонь, щоб воно охолонуло.

3.Всі овочі промити і почистити. У сковороді розжарити трохи олії. Відправити туди спочатку дрібно нарубану цибулю. Потім додати натерту на тертці моркву. Згасити до м’якості на невеликому вогні. Пересмажувати масу не варто.

4.Середніми кубиками нарізати картоплю, відправити її в киплячий бульйон. Поки вона вариться, розігріти на сковороді трохи олії, перекласти сюди буряк і томатну пасту. Влити трохи води, приблизно півсклянки.

5.Влити лимонний сік, тушкувати після скипання приблизно чверть години.

6.У бульйон, через 5 хвилин варіння картоплі, додати нарізаний соломкою солодкий перець. Сюди ж перекласти зі сковороди цибулю з морквою. Варити 5 хвилин.

7.В цей час дрібно нашаткувати капусту, звільнивши її від млявих верхніх листочків. Дрібно порубати або пропустити в пресі часничок.

8.У суп повернути відокремлене від ребер м’ясо, перекласти капусту, квасолю, довести до кипіння і відправити сюди буряк. Всипати дрібно нарубану зелень, додати часник. Старанно перемішати і дочекатися скипання. Після цього потрібно вимкнути полум’я плити і залишити суп під кришкою мінімум на 15 хвилин. Чим довше він стоїть, тим буде смачніше.

Відео рецепт приготування дуже смачного борщ зі свининою і свіжою капустою

Якщо ви готуєте борщ вперше і шукайте відео-рецепт правильного і простого приготування, то пропоную вам цей ролик. У ньому розглянуто всі секрети і основні правила приготування справжнього українського борщу!

Приємного перегляду!

У відомій приказці «-Ви любите вчорашній борщ? -Так! -Тоді приходьте завтра!» є частка правди. Адже чим довше борщ настоїться, тим смачніше він буде. Хто пробував, той знає, що на наступний день такий суп буде ще пахучіше і насиченішим. Але, звичайно, і тут не варто перестаратися, адже суп може і зіпсується. Після варіння йому краще постояти хоча б годинку.

Але свіжий борщ, зварений за годину до подачі, теж неймовірно смачний. Особливо, якщо ви приготуєте його по одному з наших сьогоднішніх рецептів. Забирайте їх собі в соціальні мережі, щоб вони завжди були під рукою. Адже борщ – одна з найпопулярніших страв на наших столах!

Бажаю вам успіхів на кухні і не тільки! До швидких зустрічей!

Можливо вас зацікавить