Заливне з курки – смачна холодна закуска на всі часи. Її готують просто так, без приводу або на святковий стіл. Ситна страва і завжди користується особливою увагою.
Основна відмінність холодцю від холодцю – в ньому не використовують свинячих ніжок, які дадуть характерний холодцю навар. Тут частіше замінюють їх желатином. Ефект той же, а клопоту менше.
Сьогодні я покажу вам смачні та прості рецепти заливного з куркою. Забирайте їх собі на стіну в соціальні мережі і користуйтеся на здоров’я!
Простий святковий рецепт курячого заливного з желатином
Холодець по цьому рецепту виходить дуже святковим і неймовірно смачним. Готується просто.
Продукти, що входять до складу доступні і недорогі. Але разом вони створюють дуже яскраву композицію
Для приготування нам знадобиться:
- Брокколі 350 грам
- Консервований горошок – 100 грам
- Два відварених круто яйця
- Кукурудза консервована – 150 грам
- 3-4 гілочки петрушки
- 100 грам вареної ковбаси
- 2 солоних огірка
Бульйон:
- 35 грам желатину
- Одна цибулина
- Літр чистої води
- 200 грам курячого філе
- Один стебло селери
- Одна велика морквина
- Пару горошин запашного перцю
- 1-2 лаврушки
- Сіль на смак
Інгредієнти для форми 20х11,5, висотою 7,5
Приготування:
1.Куряче філе кладемо в каструлю для варива. Сюди ж кладемо селера, очищені цибулину і моркву, лаврушку і горошини перцю.
2.Заливаємо водою. Солимо за смаком і ставимо на вогонь. Накриваємо кришкою і чекаємо закипання. Обов’язково слідкуємо за утворенням піни. Її необхідно видаляти. Після того, як бульйон закипить, варимо 30-40 хвилин.
3.Тим часом займемося іншими продуктами. Броколі розбираємо на суцвіття. В іншій каструлі кип’ятимо чисту воду. Солимо її на смак. У киплячу рідину перекладаємо цю капусту і варимо приблизно 7 хвилин. Тим часом готуємо холодну воду, можна з льодом.
Відразу після окропу брокколі опускаємо у воду. Це допоможе зберегти її яскравий колір
4.Ковбасу нарізаємо тонкими кружечками. Вона повинна бути великого діаметру. Виходить приблизно 8 кружечків. Солоні огірки невеликого розміру нарізаємо на 4 частини. Кожну загортаємо в скибочку ковбаси.
5.Варені яйця нарізаємо кружечками.
6.Тим часом, вже зварився бульйон. Прибираємо звідти м’ясо з овочами. Саму рідину проціджують від усього зайвого через сито, застелене подвійний марлею. У миску відливаємо приблизно склянку гарячого бульйону, перемішуємо тут желатин. Потім однорідну рідину перелити в загальний бульйон. Розмішуємо.
7.У форму для цієї страви наливаємо трохи желатинового бульйону, приблизно на 5 міліметрів. Прибираємо в холодильник застигати. Потім, коли він трохи затвердіє, викладаємо зверху найкрасивіші кружечки яйця. Прикрашаємо гілочками зелені.
8.По боках розкладаємо горошок. Акуратно заливаємо бульйоном, щоб він тільки покрив вміст. Прибираємо в холодильник, щоб цей шар застиг.
9.Тим часом, підготуємо курку і моркви, які варилися в бульйоні. Вони вже охололи, тому з ними просто працювати. Моркву нарізаємо кружечками. Курку дрібно подрібнюємо.
10.Коли маса застигла, дістаємо судочок. Зверху викладаємо кружечки моркви. Потім розкладаємо рулетики з ковбаси. Знову наливаємо бульйон, щоб він покрив ковбасу. Прибираємо в холодильник застигати. Потім вже покриваємо всі кукурудзою, а потім брокколі, башточками вниз.
11.Тепер розкладаємо курку і доливаємо залишками бульйону. Зверху миску обтягуємо харчовою плівкою. Якщо вміст дійшло до верху посуду, то зверху краще поставити дошку, щоб «притопити» м’ясо.
12.У такому вигляді прибираємо в холодильник мінімум на 4 години. Краще всього, звичайно, залишити на ніч. Потім дістаємо наше творіння, ставимо в широкий посуд з гарячою водою на 5 секунд. Вода не повинна затікати в вміст судочка. Тепер буде просто перевернути заливне на блюдо для подачі.
