Тісто для пиріжків: дріжджове і на кефірі. Пиріжкове тісто для смажених пиріжків – швидко і просто

Все про пиріжках, і сьогодні почнемо розмову з тіста для пиріжків, як його приготувати для смажених або запечених в духовці.

Смак пиріжків — знайомий з дитинства.

Особливо, якщо часто дітьми літо проводили у бабусі, яка для улюблених онуків готувала ласощі, серед яких були і пиріжки.

Готувалися пиріжки на замовлення з улюбленими начинками і просто танули в роті.

І ставши дорослими ніяк не забудеться цей аромат і як співає Олег Мітяєв: «- Але як же ми безсилі, пиріжками з вишнями, повернути ту радість дитинства свого…»

Але ми все ж спробуємо.

Що головніше начинка або тісто? Одні скажуть начинка визначає смак, і будуть праві.

Інші, що смак залежить від тіста і теж будуть праві.

Тому сьогодні і поговоримо про те, як приготувати основу — тісто для пиріжків, щоб вони вийшли пишними, м’якими і смачними

Дріжджове тісто для пиріжків на молоці

Необхідно:
  • 1 кг борошна
  • 1 чайна ложка з гіркою солі
  • 2 столові ложки цукру
  • 11 гр. сухих дріжджів (1 пачка французьких дріжджів Саф Момент)
  • 1 склянку теплого молока
  • 1 склянку теплої води
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • 2 яйця
Приготування:

У посуд виливаємо воду і молоко

Вбиваємо яйця

Додаємо масло

Всипаємо цукор

Додаємо сіль

Додаємо дріжджі

Додаємо половину борошна

З допомогою дерев’яної лопатки рідке тісто вимішуємо

Невеликими порціями додаємо решту борошна

Тісто вимішуємо руками, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину

Тісто, після того як воно підійшло, ще раз трохи вимішуємо, даємо тісту постояти 30 хвилин і можна обробляти

Дріжджове тісто без яєць

Продукти:
  • 1 склянку теплої води
  • 6 чайних ложок сухих дріжджів
  • 1 столова ложка цукру
  • 1 чайна ложка солі
  • 3 столові ложки рослинної олії
  • 700 гр. борошна
  • 1 склянку гарячої води
Приготування:

У теплу воду додаємо дріжджі

Всипаємо цукор

Через сито просіяти невелику кількість борошна

Все розмішати ложкою і дати постояти 10 хвилин поки дріжджі не запенятся

Всипаємо солі

Вливаємо олію

Поступово просіваємо через сито половину борошна, розмішуємо

Виливаємо гарячу воду, заважаємо

Додаємо просіяне борошно, розмішуємо ложкою

Тісто не повинно липнути до рук, тому можна додати ще борошна

Тісто з силою вимішуємо руками 5 хвилин

Накриваємо рушником і залишаємо на 5-10 хвилин

Тісто трохи обминаємо і починаємо ділити на порції

Тісто універсальне бездріжджове

Приготування:

У комбайн викладаємо розм’якшене масло

Висипаємо борошно

Висипаємо сіль, розпушувач

Все перемішуємо

Додаємо жовток, сметану, ванілін. все ретельно перемішуємо

Тісто загорнути в плівку на 30 хвилин

Шикарне тісто з сухими дріжджами на кефірі

Нам знадобляться продукти:
  • 600 гр. борошна
  • 60 гр. цукру
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 200 гр. кефіру
  • 50 гр. молока
  • 1 пачка сухих дріжджів
  • 75 гр. маргарину або вершкового масла
  • 2 яйця
Приготування:

Теплі кефір і молоко змішуємо

Додаємо солі, цукру

Вливаємо попередньо розтоплений маргарин

Вбиваємо яйця

Добре все перемішуємо

Додаємо дріжджі, перемішуємо

Невеликими порціями додаємо попередньо просіяне борошно

Спочатку ложкою, а потім руками замішуємо тісто

Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину

Універсальне тісто на кефірі без дріжджів

  1. У кефір вбити яйце
  2. Всипати сіль, цукор, соду
  3. Все перемішати віночком
  4. Додати рослинного масла, перемішати віночком
  5. 500 гр. борошна руками розтерти з розм’якшеним вершковим маслом
  6. У борошно влити кефірну суміш
  7. Розмішати ложкою
  8. Додати поступово борошно, розмішати
  9. Викласти тісто На поверхню
  10. Додати борошно, замісити тісто, щоб не прилипало до рук
  11. Закрити рушником і залишити на 30 хвилин
  12. Тісто готове

Рецепт підійде для тих, хто дотримується почався Великий піст

Пісне дріжджове тісто без яєць і молока

Приготування:

Картоплю відварюємо і не зливаючи воду подрібнюємо блендером, щоб не було грудочок

Має вийти як картопляний кисіль

В картопляний відвар додаємо дріжджі

Додаємо сіль, цукор за смаком

Вливаємо 3/4 масла, розмішуємо вінчиком

Додаємо 2 склянки борошна

Розмішуємо віночком до однорідної маси, закриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин, додаємо масло

Поступово додаємо борошно і замішуємо тісто

Тісто викладаємо на поверхню і вимішуємо до тих пір, поки не буде прилипати до рук

У посуд, промазану невеликою кількістю рослинного масла кладемо тісто

Накриваємо кришкою і залишаємо поки воно не увечится в 2 рази

Швидке тісто на кефірі без яєць і дріжджів (для смаження)

Інгредієнти:
  • 1 л кефіру будь-якої жирності
  • 4 столові ложки цукру
  • 1 столова ложка солі
  • 1 їдальня ложка соди
  • 1 кг борошна
Приготування:
  1. У кефір додати сіль, соду, цукор, перемішати
  2. Поступово всипати борошно
  3. Замісити тісто, щоб не липло до рук і не було круте

Тісто для смажених пиріжків на молоці з дріжджами

Будуть потрібні:
  • 3,5 склянки борошна
  • 50 гр. вершкового масла
  • 1,25 склянки молока
  • 1 яйце
  • 30 гр. дріжджів
  • 1/2 чайної ложки солі
Приготування:
  1. В невеликій кількості теплого молока розвести дріжджі
  2. За бажанням можна додати до дріжджів 1 чайну ложку цукру
  3. У молоко додати сіль, вбити яйце
  4. Просіяне борошно додати поступово в молоко
  5. Додати дріжджі
  6. Все розмішати до однорідної маси
  7. Замісити тісто, за 3 хвилини до кінця замісу додати розтоплене масло
  8. Тісто для смаження пиріжків не повинно бути крутим
  9. Накрити рушником і поставити в тепле місце на 3 години
  10. Як тільки тісто через 1 годину максимально піднялося зробити обминку
  11. Місіть ще 2 рази, якщо борошно з хорошою клейковиною

Відео рецепт смачного тіста в хлібопічці

 

Ще один рецепт приготування тесту можна подивитися «Як приготувати дріжджове тісто для пирога».

Воно також чудово підійде для випічки пиріжків.

У рецептах де зазначено, що тісто універсальне, його можна використовувати для приготування не тільки пиріжків, але і різних булочок, пиріжків, пряників і т. д., а також можна використовувати для смаження

Чекаю ваших відгуків в коментарях.

Можливо вас зацікавить