Картопляні котлети. 7 кращих рецептів приготування котлет

Сьогодні в нашому меню картопляні котлети, які не менш смачні, ніж приготовлені з м’ясного фаршу і, що найголовніше дуже прості в приготуванні і не вимагають особливих кулінарних навичок.

Картопляні котлети універсальні, можна їсти просто без всього або в них можна додавати різні начинки, соуси, зелень, кому що подобається.

Думаю, представлені рецепти допоможуть побалувати близьких смачними стравами, при цьому не витрачаючи багато часу на кухні.

Особливість приготування картопляних котлет — це те, що пюре потрібно робити тільки з гарячого картоплі. Як зварити пюре ви можете прочитати «Як правильно варити картоплю»

Картопляні котлети в панірувальних сухарях

Нам потрібні:

  • 200 гр. очищеного картоплі
  • 1 яйце
  • 1/4 чайної ложки солі
  • Панірувальні сухарі
  • Рослинна олія для смаження

Приготування:

  1. У киплячу воду опускаємо попередньо очищений і промитий картоплю, вода повинна повністю накривати картопля

2. Варимо картоплю на маленькому вогні до повної готовності, але не до стану розвареною.

3. Зливаємо воду і ставимо на 5 хвилин на маленький вогонь, щоб зайва волога випарувалася

4. Картоплю розминаємо спеціальної толкушкой і робимо пюре

5. Ще гаряче пюре протираємо через сито

6. У протерте пюре додаємо яйце

7. Додаємо сіль

8. Все ретельно перемішуємо

9. Формуємо невеликі котлетки і обволікає їх у панірувальних сухарях з усіх сторін

10. Невелика кількість масла наливаємо в сковороду і ставимо на вогонь

11. У розігріту сковороду опускаємо котлетки

12. Обсмажуємо з двох боків до рум’яного кольору

Пісні котлети з картоплі і рису

Інгредієнти:

  • 500 г картоплі
  • 0,5 скл. рису
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1 ст. борошна для панірування
  • 0,5 ст. рослинного масла для смаження
  • 1 ст. лож. сухий зелені (кріп, петрушка)
  • Сіль, перець

Приготування:

  1. Очищений і вимитий картоплю розрізаємо на четвертинки, заливаємо водою, солимо за смаком і варимо до готовності

2. Теж саме робимо з рисом

3. Цибулю нарізаємо на дрібні кубики

4. Натираємо на крупній тертці моркву

5. У попередньо розігріту з маслом сковороду висипаємо цибулю і моркву

6. Обсмажуємо до золотистого кольору

7. З картоплі зливаємо воду і спеціальної товкачиком розминаємо до утворення пюре

8. У картоплю додаємо готовий рис і моркву з цибулею

9. Всипаємо сушену зелень

10. Перчимо за смаком

11. Все ретельно перемішуємо

12. Формуємо невеликі котлети

13. Обвалюємо котлети в борошні з усіх сторін

14. У сковороді розігріваємо масло і викладаємо котлети

15. Обсмажуємо котлети з двох боків до рум’яного кольору

Картопляні котлети (зрази) з фаршем всередині

Необхідні продукти:

  • 8-10 шт. середнього відвареної картоплі
  • 1-2 яйця в залежності від консистенції отриманого пюре
  • 3-4 столові ложки борошна залежно від консистенції отриманого пюре
  • 1/2 чайної ложки мускатного горіха
  • 200 гр. м’ясного фаршу
  • 1 цибулина
  • Сіль, перець, будь-які спеції
  • Рослинна олія для обсмажування

Приготування:

  1. Попередньо відварену картоплю розминаємо до консистенції пюре
  2. Перчимо до смаку, перемішуємо
  3. Цибулю дрібно нарізаємо
  4. Висипаємо в попередньо розігріту з маслом сковорідку, обсмажуємо до золотистого кольору
  5. Додаємо фарш
  6. Солимо, перчимо до смаку і додаємо будь-які спеції за бажанням
  7. Обсмажуємо фарш помішуючи до готовності
  8. У пюре додаємо яйце
  9. Додаємо за смаком мускатний горіх
  10. Додаємо борошно
  11. Усе ретельно вимішуємо руками

12. Формуємо невелику коржик і в середину ложкою викладаємо фарш

13. Складаємо навпіл і защипуємо краю, формуючи котлетку

14. У розігріту з маслом сковороду викладаємо котлетки

15. Обсмажуємо з двох боків до рум’яного кольору

16. Готові котлети можна подавати зі сметаною і зеленню

Картопляні котлети з сиром

Інгредієнти:

  • 600 гр. картоплі
  • 50 гр. твердого сиру
  • 1 яйце
  • 3 столові лужки борошна
  • Сіль, перець за смаком
  • Масло рослинне для смаження

Приготування:

  1. Очищений, промитий картоплю варити до готовності в підсоленій воді
  2. Сир натерти на крупній тертці
  3. З картоплі злити воду, розім’яти до пюре
  4. Додати яйце, сир
  5. Посолити, поперчити за смаком
  6. Перемішати, за необхідності додати ложку борошна
  7. Сформувати невеликі котлетки
  8. Обваляти в борошні з усіх сторін
  9. Розігріти невелику кількість масла в сковороді
  10. Обсмажити котлетки з двох боків до рум’яного кольору
  11. Котлети подавати з будь-яким соусом або сметаною

Картопляні котлети (зрази) з грибами

Необхідно:

  • 700 гр. картоплі
  • 100 мл оливкової олії
  • 60 гр. борошна
  • 1 велика цибулина
  • 200 гр. маринованих грибів (асорті)
  • 50 гр. панірувальної борошна
  • 1 чайна ложка меленого коріандру
  • 1/2 меленого мускатного горіха
  • Сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Очищений і вимитий картоплю заливаємо водою і варимо до готовності

2. Цибулю нарізаємо на дрібні кубики

3. Гриби ріжемо не дуже дрібно

4. У розігріту з невеликою кількістю масла сковороду додаємо цибулю, обсмажуємо до прозорості

5. Додаємо до цибулі гриби, обсмажуємо на повільному вогні

6. Помішуючи, додаємо сіль і перець за смаком, коріандр

7. Додаємо 1 чайну ложку борошна, перемішуємо, знімаємо з вогню

8. З картоплі зливаємо воду і поки він гарячий розминаємо в пюре

9. Пюре солимо, перчимо за смаком і додаємо мускатний горіх, перемішуємо

10. Додаємо масла і розминаємо пюре до однорідної маси

11. Всипаємо борошно в пюре, залишивши трохи для присипки столу, ретельно розмішуємо

12. Замішуємо пюре на столі до однорідної консистенції і даємо відпочити 10 хвилин

13. Масу ділимо і скачуємо на порційні кульки

14. Кульки розминаємо в руках на коржі і викладаємо на середину начинку з грибів

15. Защипуємо краї коржа і надаємо форму котлетки

16. На розігріту з маслом сковороду викладаємо котлетки, попередньо обвалявши їх у борошні панірувальної

17. Обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору

18. Готові котлетки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла

Подавати можна з будь-яким соусом, сметаною, овочами та зеленню

Котлети з картоплі з грибною підливою

Інгредієнти:

  • 600-800 гр картоплі
  • 2 цибулини
  • 300 гр грибів (вибирайте на свій смак)
  • панірувальні сухарі
  • 4 ст. лож. сметани
  • 150 гр вершків або молока
  • 2 ст. лож. борошна
  • сіль, перець

Приготування:

  1. Очищену картоплю відварюємо до готовності
  2. Цибулю дрібно нарізаємо
  3. Гриби ріжемо на невеликі шматочки
  4. Розігріваємо на сковороді невелика кількість рослинного масла
  5. Обсмажуємо гриби до золотистого кольору, виймаємо з сковороди
  6. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору
  7. Додаємо цибулю до грибів
  8. Викладаємо гриби в сметану, вершки і трохи води
  9. Все перемішуємо і ставимо на вогонь
  10. У чашці розвести невеликою кількістю води борошно
  11. Виливаємо в грибний соус
  12. Даємо соусу закипіти і загуснути і тільки тоді знімаємо з вогню
  13. Відварну картоплю розминаємо попередньо зливши воду, додавши вершкового масла за смаком до пюре
  14. Додаємо 2 яйця, солимо за смаком, ретельно перемішуємо
  15. Формуємо котлетки, обвалюємо в сухарях
  16. Обсмажуємо на невеликому вогні з двох боків до рум’яного кольору
  17. Викладаємо на тарілку поливаючи приготованою раннє грибною підливою

Котлети з картоплі і волоських горіхів відео

 

Діліться з друзями, близькими. Якщо сподобалися рецепти, пишіть свої відгуки в коментарях

Можливо вас зацікавить