Булгур — що це за крупа, її користь, шкоду і як смачно приготувати

Сьогодні темою статті стане крупа. З круп робиться каша, яка з давніх часів вважається корисним продуктом харчування.

Коли мова заходить про крупах, ми відразу уявляємо собі, в першу чергу рис, манку, гречку або пшоно. Однак є крупи, про яких чи не чули, чи чули, але не пробували. До таких відноситься булгур.

Ця крупа виготовляється з твердого сорту пшениці. Ось про те, що це за крупа, якими властивостями володіє, як її приготувати і піде мова.

Булгур що це за крупа, як готувати, калорійність

Ця крупа є дуже популярною в таких країнах як Сирія, Ізраїль, Йорданія, Туреччина і Палестина. Каша, яка готується з неї володіє високою харчовою цінністю, а смак ніжний і схожий на фундук.

Виходячи з розмірів подрібнених зерен розрізняють кілька різновидів булгуру. Великі сорти (тобто, великі зерна) йдуть для приготування супів і гарячих страв, а салати, холодні страви готуються з сортів середнього розміру.

Готується така крупа наступним чином. Зібрана пшениця пропарюється, висушується під сонцем, очищається від залишків оболонок і дробиться на дрібні фракції. Після пропарювання і сушіння крупа набуває горіховий смак і аромат. За ступенем дроблення пшенична крупа, а саме такою за своєю суттю є булгур, поділяється на три стадії помелу: тонкого для випічки, середнього для приготування супів і каш, грубого — для приготування плову.

Дивіться також:  Дієта Маггі – основні принципи і меню на 4 тижні оригінал

З наших звичних круп аналогом може вважатися ячна крупа, тільки вона не пропарюється.

Зміст калорій відрізняється від варіанту приготованого продукту. Так, в сирому булгуре міститься 342 кілокалорій, у вареному – 83. Це на 100 г продукту

Завдяки своїм корисним властивостям, булгур може замінити, рис, картопля. Окрім каш, супів і салатів, цю крупу можна використовувати в якості десерту.

Природно, виникає питання, як готувати цю крупу. В принципі, нічого складного тут немає, вариться вона аналогічно всім іншим крупам.

Так, перш ніж починати приготування, крупу необхідно помістити в ємність з водою і настоювати 30 хвилин. Після цього, набрякла крупа кладуть у каструлю, заливають водою і кип’ятять 10 хвилин. Після цього готова крупа ще 10 хвилин настоюється.

Є ще один спосіб. На сковорідці розігрівається рослинне масло, потім висипається крупа, трохи обсмажується. Після цього наливається вода в співвідношенні 1:2, накриваємо кришкою і залишаємо нудитися 15-20 хвилин. Готова крупа йде в якості гарніру з овочами, м’ясом або грибами.