Сьогодні мова піде про одну з популярних приправ – куркумі. Батьківщиною цієї приправи вважається Індія. Джерелом отримання служить однодольних трав’яниста рослина сімейства імбирні. Рослина має дуже красиві квітки, що дозволяє розводити його в домашніх умовах як декоративне.
Проте найбільше її вирощують для приготування прянощів і як лікарська рослина. В Індії ця трава носить назву турмерік. Ще її називають халді, жовтий корінь, зарчава.
В якості сировини використовується корінь рослини. Він має яскравий помаранчевий або жовтий колір і п’янкий аромат. Такий відтінок, так само як і золотистий колір надає стравам тут міститься речовина куркумін. Корінь цей дуже великий, схожий на імбир. У ньому, як і в стеблах містяться крім куркумину, ще й ефірні олії.
В якості прянощів вирощується в основному куркума довга (Curcuma longa), або домашня (в Індії – турмерік). Перетертий в порошок, висушений корінь і є тією самою пряністю, відомої як куркума.
Чим же корисна ця куркума, особливо для людей у віці за 50 ми і розглянемо
