Квашені помідори в банці: смак бочкових без зайвого клопоту
Мрієте про ароматні бочкові помідори, але не маєте льоху чи діжки? Цей простий рецепт дозволить приготувати таку ж смачну закуску просто в банці, без стерилізації та оцту.
Уявіть: на столі стоїть тарілка з пружними, гостренькими помідорами, що пахнуть часником і зеленню. Здається, що їх дістали з дубової бочки, але насправді вони квасилися у звичайній трилітровій банці у вашому холодильнику. Звучить заманливо? Тоді беріть рецепт на замітку.
Для приготування вам знадобляться: - помідори (червоні або бурі) – близько 2 кг; - листя чорної смородини – 4 штуки; - гострий стручковий перець – половина; - перець чорний горошком – 5 горошин; - запашний перець – 5 горошин (за бажанням); - часник – 4-5 зубчиків; - листя хрону – 1 великий лист; - зелень (кріп, петрушка) – за смаком; - сіль – 2 столові ложки з гіркою на 1 літр води; - вода – близько 1,5 літра.
Почніть з підготовки: промийте зелень і наріжте її великими шматками. Часник очистіть від лушпиння і розріжте кожен зубчик уздовж навпіл. Гострий перець наріжте тонкими кружальцями — якщо любите м’якше, видаліть насіння.
На дно чистої трилітрової банки покладіть частину зелені, часточку гострого перцю, чорний і запашний перець горошком, а також половину часнику. Заповніть банку помідорами до половини. Знову додайте шар зелені та прянощів, потім знову помідори — і так до самого верху. Останнім шаром має бути лист хрону: він додасть хрусткості та характерного аромату.
Тепер приготуйте розсіл: у каструлю налийте холодну воду, додайте сіль і ретельно перемішайте, поки кристали не розчиняться. Залийте помідори підготовленим розсолом так, щоб він повністю їх покрив. Накрийте банку капроновою кришкою і поставте в прохолодне місце — холодильник або погріб. Залиште кваситися на 3–4 тижні, і за місяць ви матимете чудову закуску, яка прикрасить будь-який стіл.
