Домашній кетчуп на зиму: перевірений рецепт із томатів
Хочете приготувати густий і ароматний кетчуп без зайвих добавок? Цей перевірений рецепт із томатів, цибулі та перцю стане вашим улюбленим.
Сезон томатів — чудова нагода закрити кілька баночок домашнього кетчупу. Він виходить густим, насиченим і напрочуд смачним, а головне — повністю натуральним. Рецепт, яким поділилася авторка кулінарного YouTube-блогу, перевірений роками й не потребує складних інгредієнтів.
Що підготувати: - 4 кг м’ясистих помідорів; - 1 ч. л. приправи до шашлику; - цибуля, солодкий перець, часник, сіль, цукор, оцет, кориця, гвоздика, гострий перець — за смаком.
Як діяти: 1. Помідори помийте, зріжте плодоніжки й наріжте часточками. Цибулю розріжте на чотири частини, перець очистьте від насіння й наріжте шматочками. 2. Складіть овочі в каструлю з товстим дном, додайте сіль і цілу головку часнику. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього й варіть три години без кришки, час від часу перемішуючи. 3. Коли овочі стануть м’якими, подрібніть їх занурювальним блендером і протріть через сито — це прибере насіння та шкірку. 4. Поверніть масу в каструлю, додайте корицю, гвоздику, гострий перець, приправу до шашлику й цукор. Доведіть до кипіння й варіть 30 хвилин. 5. Влийте оцет, перемішайте й потримайте на вогні ще 10 хвилин. 6. Гарячий кетчуп розлийте в простерилізовані банки, наповнюючи їх повністю, і закрутіть кришками.
Кілька порад, щоб усе вийшло ідеально: обирайте м’ясисті помідори — у них менше рідини, тому кетчуп швидше загусне. Не накривайте каструлю кришкою під час уварювання: так випаровується зайва волога. І не пропускайте етап протирання через сито, якщо хочете отримати однорідну текстуру.
Домашній кетчуп стане чудовим доповненням до м’яса, пасти чи просто до хліба. Спробуйте приготувати — і взимку згадуватимете літо з особливим смаком.
