Баклажани як гриби: три закуски, які зникають зі столу першими

Баклажани — універсальний овоч, який можна готувати безліччю способів. Один із найцікавіших варіантів — зробити з них закуску, яка за смаком нагадує гриби. Секрет — у правильному поєднанні спецій, часнику та зелені. Пропонуємо три прості рецепти, кожен з яких вартий уваги.

**Баклажани з часником і зеленню**

Для цього варіанту вам знадобляться баклажани, цибуля, часник, кріп, оцет, цукор, сіль та чорний мелений перець. Овочі помийте, зніміть шкірку і наріжте невеликими кубиками. Посоліть і залиште на 15–20 хвилин, потім промийте водою та дайте обсохнути. На розігрітій з олією сковороді обсмажте баклажани до золотистої скоринки. Наприкінці смаження додайте цибулю, нарізану півкільцями. Готові овочі перекладіть у миску, додайте подрібнений часник, кріп, оцет, цукор та перець. Перемішайте і поставте в холодильник щонайменше на дві години.

**Баклажани з майонезом**

Цей рецепт — для тих, хто любить ніжніші закуски. Наріжте баклажани кубиками, посоліть і залиште на 15–20 хвилин. Потім промийте та обсушіть. Обсмажте овочі на невеликій кількості олії до м’якості та золотистої скоринки. Окремо наріжте цибулю великим кубиком і посмажте до прозорості. Змішайте цибулю з баклажанами. Коли овочі трохи охолонуть, додайте майонез, подрібнений часник, кріп та чорний перець. Перемішайте та поставте в холодильник на кілька годин, щоб смаки з’єдналися.

**Баклажани «як гриби» на зиму**

Якщо хочеться зберегти цей смак про запас, можна заготовити баклажани в банках. Така закуска чудово доповнить картоплю, каші чи м’ясні страви. Для маринаду знадобляться вода, сіль, оцет, лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Баклажани наріжте великими кубиками. У каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль, оцет, лавровий лист і перець. Опустіть баклажани в маринад і варіть близько 5–7 хвилин після повторного закипання. Важливо не переварити — овочі мають залишитися цілими. Відкиньте їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Змішайте баклажани з подрібненим часником, кропом та олією. Розкладіть гарячу суміш у стерилізовані банки, накрийте стерилізованими кришками та додатково простерилізуйте. Потім герметично закрийте, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

Оберіть будь-який із цих рецептів — і ваша родина точно попросить добавки. Смачного!