Супова заправка на зиму: як заощадити час на кухні
Чи знаєте ви, як зварити суп за кілька хвилин, не чистячи щоразу моркву й цибулю? Усе просто — зробіть супову заправку на зиму. Вона стане вашим рятівником у холодні дні.
Супова заправка — це овочева суміш, яку заготовляють наприкінці літа або на початку осені, коли сезонні овочі найсоковитіші. Відкриваєте баночку, додаєте кілька ложок у каструлю — і не потрібно щоразу чистити та різати овочі для засмажки.
Така заправка підходить для картопляного, рисового, гречаного супу, розсольнику та інших перших страв.
Для приготування приблизно 4–5 літрів заправки (5–6 банок по 1 л) знадобляться прості овочі. Точний перелік і кількість залежать від вашого смаку, але орієнтовний набір такий: помідори, морква, цибуля, солодкий перець, рослинна олія, сіль, цукор, оцет і чорний мелений перець. За бажанням можна додати свіжу петрушку або кріп для насиченішого аромату.
Покроковий процес:
1. Добре помийте всі овочі та обсушіть їх. 2. Помідори подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку. Моркву натріть на великій тертці. Цибулю наріжте невеликими кубиками, а солодкий перець — короткою соломкою. Шматочки не повинні бути надто великими, щоб заправку було зручно додавати в суп. 3. У велику каструлю влийте рослинну олію, викладіть цибулю та злегка прогрійте її кілька хвилин. Додайте моркву й перець, тушкуйте близько 10 хвилин на невеликому вогні. 4. Влийте подрібнені помідори, додайте сіль, цукор і чорний мелений перець. Перемішайте та доведіть до кипіння. 5. Зменште вогонь і тушкуйте ще 30–35 хвилин, час від часу перемішуючи, щоб овочі не приставали до дна. Наприкінці влийте оцет і проваріть ще близько 5 хвилин. 6. Гарячу суміш розкладіть у чисті стерилізовані банки та герметично закрийте стерильними кришками. Переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Після охолодження перенесіть банки в прохолодне темне місце — комору, підвал або інше відповідне місце для зберігання консервації.
Взимку заправка дуже виручає: достатньо відкрити банку та додати потрібну кількість овочів у каструлю приблизно за 10 хвилин до готовності страви. Врахуйте, що в заправці вже є сіль, тому суп краще досолити наприкінці після додавання заготівлі — так простіше відрегулювати смак. А ще зручно розкладати заправку в невеликі банки, щоб не відкривати велику ємність заради однієї каструлі супу.
Якщо витратити трохи часу влітку чи восени, то вже в перші холодні дні ви оціните цю заготівку. Залишиться лише зварити бульйон, додати картоплю та крупу, а потім відкрити баночку з готовими овочами.
