Пухкі оладки на дріжджах: рецепт від Володимира Ярославського
Хочете, щоб оладки виходили високими й повітряними, як у дитинстві? Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився рецептом дріжджового тіста, який робить саме такими.
Секрет пухких оладок — у дріжджовому тісті, якому дали добре підійти. Саме такий варіант згадує шеф-кухар, ресторатор і суддя проєкту «МастерШеф» Володимир Ярославський. За його словами, це смак зі шкільних років: «Просто як в школі з мого дитинства. Тоді вони були якось мрією і в день коли вони були у їдальні у нас в усіх було просто якесь свято! Бо подавалися вони зі згущеним молоком».
Отже, як приготувати такі оладки вдома?
Спершу приготуйте тісто. У тепле молоко з водою додайте цукор, сіль та дріжджі. Для цього знадобиться 45 г цукру та дрібка солі. Перемішайте та залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Потім додайте борошно, знову перемішайте, накрийте рушником і поставте в тепле місце — тісто має добре підійти.
Далі — смаження. Поставте пательню з олією на середній вогонь і обережно викладайте тісто ложкою. Смажте з одного боку до рум'яності, потім переверніть і обсмажте з іншого. Кулінар радить робити це під кришкою, щоб оладки добре просмажилися всередині.
І нарешті — подача. Їсти оладки найкраще ще гарячими. До них підійде згущене молоко, варене згущене молоко або абрикосове варення.
Коротко: тепла рідина з дріжджами, 10 хвилин на активацію, добре вистояне тісто, смаження під кришкою — і гарячі оладки на столі. Смачного!
