Сливи у власному соку: простий рецепт без стерилізації

Похмурими зимовими вечорами так приємно відкрити баночку ароматних фруктів — до чаю або для домашнього пирога. Якщо ви вже законсервували варення та компоти, саме час розширити асортимент і приготувати сливи у власному соку. Цей рецепт не потребує стерилізації, тож процес займе менше часу, ніж ви думаєте.

Для початку оберіть стиглі, але пружні плоди — вони не мають розварюватися. Вам знадобляться сливи, цукор та лимонна кислота (приблизно третина чайної ложки на одну партію). Саме цукор і лимонна кислота допоможуть заготовці зберігатися без стерилізації.

Спочатку ретельно вимийте сливи, розріжте на половинки та видаліть кісточки. Складіть часточки у велику миску, засипте цукром і залиште на ніч за кімнатної температури, час від часу перемішуючи. За цей час фрукти пустять багато соку.

Вранці злийте сік в окрему каструлю, а часточки перекладіть в інший посуд. Доведіть сік до кипіння, залийте ним сливи і дайте постояти 15 хвилин. Повторіть цю процедуру ще двічі: щоразу проціджуйте сік, кип’ятіть і знову заливайте фрукти. Загалом виходить три цикли заливання.

На четвертий раз додайте в сік лимонну кислоту, доведіть до кипіння, покладіть сливи і варіть усе разом на маленькому вогні 15–20 хвилин. Готову заготівлю розлийте по стерилізованих банках, закрийте стерильними кришками, переверніть догори дном і залиште під ковдрою до повного охолодження. Зберігайте банки в прохолодному місці.

Такі сливи стануть чудовим десертом або начинкою для випічки. Спробуйте — і взимку у вас завжди буде шматочок літа на столі.