Сливове варення на зиму: три рецепти з оригінальними нотками
Сливи цьогоріч достигають соковиті та солодкі. Чи спробували ви варити з них варення з несподіваними додатками, як-от шоколад або імбир?
Пізні сорти слив, які зараз з’являються на ринку, — чудова основа для домашніх заготовок. Звісно, з них виходять компоти й начинки для пирогів, але варення з незвичними смаками може стати вашим улюбленим десертом.
Ось три прості варіанти, які варто спробувати.
**Сливове варення з какао та шоколадом**
Для нього візьміть 1,5 кг слив без кісточок, 700 г цукру, 3 столові ложки какао, 100 г темного шоколаду та пакетик ванільного цукру.
Сливи помийте, звільніть від кісточок і наріжте шматочками. Перекладіть у каструлю, засипте цукром і залиште на кілька годин, щоб фрукти пустили сік. Потім варіть на невеликому вогні приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи. Подрібніть масу блендером до однорідності.
Какао змішайте з невеликою кількістю гарячої сливової маси, щоб уникнути грудочок, і додайте в каструлю разом із ванільним цукром та подрібненим шоколадом. Варіть ще 10–15 хвилин, постійно помішуючи. Гарячим розкладіть у стерилізовані банки та щільно закрийте.
**Сливове варення з імбиром і лимоном**
Підготуйте 1,5 кг слив без кісточок, 700 г цукру, 20–25 г свіжого кореня імбиру, один апельсин, один лимон і пакетик ванільного цукру.
Сливи помийте, видаліть кісточки та подрібніть блендером. З апельсина зніміть трохи цедри та вичавіть сік. Змішайте все в каструлі з товстим дном, додайте цукор і залиште на 30–60 хвилин, щоб фрукти пустили сік.
Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння, додайте гвоздику та бадьян. Варіть 40–50 хвилин, помішуючи. Наприкінці влийте лимонний сік і проваріть ще 5 хвилин. Витягніть гвоздику та бадьян, а гаряче варення розкладіть у стерилізовані банки та герметично закрийте.
**Сливовий джем з апельсином, гвоздикою та бадьяном**
Для цього варіанта знадобиться 1,5 кг слив без кісточок, 750 г цукру, один апельсин, один лимон, 20–25 г свіжого імбиру, кілька бутонів гвоздики, один бадьян і пакетик ванільного цукру.
Сливи помийте, видаліть кісточки та подрібніть блендером. З апельсина зніміть цедру, не зачіпаючи білу частину, і вичавіть сік. Імбир очистьте та натріть на дрібній тертці. Змішайте сливи з цукром, апельсиновою цедрою та імбиром, залиште на годину.
Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 30–40 хвилин, помішуючи та знімаючи піну. Додайте гвоздику та бадьян. Наприкінці влийте лимонний сік і ванільний цукор, проваріть ще 5 хвилин. Готовий гарячий джем розкладіть у стерилізовані банки та закрийте кришками.
Такі заготовки стануть чудовим доповненням до чаювання, а також основою для випічки чи соусів. Оберіть свій улюблений варіант — і ваша зима буде смачнішою.
