Сливове варення на зиму: три рецепти з цікавими смаками
Сезон слив у розпалі: на ринку вже є пізні сорти, які чудово підходять для домашніх заготовок. Хочете приготувати варення, яке здивує родину? Ось три перевірені рецепти з несподіваними поєднаннями.
Сливи — універсальний плід: із них виходять не лише компоти чи начинки для пирогів, а й неймовірно ароматне варення. Якщо ви шукаєте нові ідеї, зверніть увагу на ці три прості варіанти — з шоколадом, імбиром та апельсиновими нотками.
**Варення з какао та шоколадом**
Візьміть 1,5 кг слив без кісточок, 700 г цукру, 100 г темного шоколаду, 50 г какао та пакетик ванільного цукру. Помийте фрукти, наріжте шматочками, засипте цукром і залиште на кілька годин, щоб вони пустили сік. Потім варіть на невеликому вогні близько 20 хвилин, періодично помішуючи. Подрібніть масу блендером до однорідності. Какао розведіть у невеликій кількості гарячої сливової суміші, щоб уникнути грудочок, і додайте в каструлю разом із ванільним цукром та подрібненим шоколадом. Проваріть ще 10–15 хвилин, постійно помішуючи, і розкладіть у стерилізовані банки.
**Варення з імбиром та лимоном**
Для цього рецепта знадобляться 1,5 кг слив, 700 г цукру, 20–25 г свіжого кореня імбиру, один апельсин, один лимон, 2 бутони гвоздики та зірочка бадьяну. Сливи помийте, видаліть кісточки та подрібніть блендером. З апельсина зніміть цедру і вичавіть сік. Змішайте фрукти з цукром, апельсиновим соком і цедрою, залиште на 30–60 хвилин. Потім доведіть до кипіння на середньому вогні, додайте гвоздику та бадьян і варіть 40–50 хвилин. Наприкінці влийте сік лимона, проваріть ще 5 хвилин, вийміть спеції та розкладіть по банках.
**Джем із цедрою та прянощами**
Цей варіант особливо сподобається тим, хто любить густі десерти. Підготуйте 1,5 кг слив, 700 г цукру, один лимон, 20 г свіжого імбиру та пакетик ванільного цукру. Сливи помийте, видаліть кісточки, подрібніть блендером. З лимона зніміть цедру, не зачіпаючи білу частину, і вичавіть столову ложку соку. Імбир натріть на дрібній тертці. Змішайте сливи з цукром, цедрою та імбиром, залиште на годину. Варіть на середньому вогні після закипання 30–40 хвилин, знімаючи піну. Додайте лимонний сік і ванільний цукор, проваріть ще 5 хвилин і закатайте у банки.
Такі заготовки стануть чудовим доповненням до чаю, млинців чи сирників. А ще їх можна використовувати як начинку для випічки або соус до м’ясних страв. Обирайте рецепт до смаку — і насолоджуйтеся ароматом літа взимку.
