Сливове варення на зиму: три рецепти з несподіваними смаками

Пізні сорти слив — соковиті та солодкі — чудово підходять для домашніх заготовок. З них виходить не лише компот чи начинка для пирогів, а й ароматне варення з оригінальним смаком. Пропонуємо три простих рецепти, які сподобаються всій родині.

**Сливове варення з какао і шоколадом**

Візьміть 1,5 кг слив без кісточок, 700 г цукру, 3 столові ложки какао, 100 г темного шоколаду та пакетик ванільного цукру. Сливи помийте, видаліть кісточки, наріжте шматочками. Перекладіть у каструлю, засипте цукром і залиште на кілька годин, щоб вони пустили сік. Потім поставте на невеликий вогонь і варіть приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи. Подрібніть масу блендером до однорідності.

Какао змішайте з невеликою кількістю гарячої сливової маси, щоб уникнути грудочок, і додайте до каструлі. Туди ж всипте ванільний цукор і додайте подрібнений шоколад. Варіть ще 10–15 хвилин, постійно помішуючи. Гаряче варення розкладіть у стерилізовані банки та герметично закрийте.

**Сливове варення з імбиром і лимоном**

Для цього рецепта знадобиться 1,5 кг слив без кісточок, 700 г цукру, 20–25 г свіжого кореня імбиру, один апельсин, один лимон, пакетик ванільного цукру, дві гвоздики та зірочка бадьяну. Сливи помийте, видаліть кісточки та подрібніть блендером. З апельсина зніміть трохи цедри та вичавіть сік.

Перекладіть сливи в каструлю з товстим дном, додайте цукор, апельсиновий сік і цедру. Залиште на 30–60 хвилин, щоб вони пустили сік. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Додайте гвоздику та бадьян, варіть 40–50 хвилин, помішуючи. Наприкінці додайте лимонний сік і проваріть ще 5 хвилин. Потім дістаньте гвоздику та бадьян, розкладіть варення в стерилізовані банки та закрийте.

**Сливовий джем з апельсином, гвоздикою і бадьяном**

Інгредієнти: 1,5 кг слив без кісточок, 700 г цукру, один апельсин, 20–25 г свіжого імбиру, пакетик ванільного цукру, дві гвоздики та зірочка бадьяну. Сливи помийте, видаліть кісточки та подрібніть блендером. З апельсина зніміть цедру, не зачіпаючи білу частину, і вичавіть одну столову ложку соку.

Імбир очистьте та натріть на дрібній тертці. Змішайте сливи з цукром, апельсиновою цедрою та імбиром, залиште на годину, щоб плоди пустили сік. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 30–40 хвилин, помішуючи та знімаючи піну. Наприкінці додайте апельсиновий сік і ванільний цукор, проваріть ще 5 хвилин. Готовий джем розкладіть у стерилізовані банки та герметично закрийте.

Оберіть рецепт до смаку — і насолоджуйтеся ароматними заготовками холодної зими.