Пиріжки на картопляному відварі: як зробити тісто, що «дихає»

Хочете, щоб смажені пиріжки виходили пухкими й рум'яними, як у бабусі? Секрет — у тісті на картопляному відварі. Саме на ньому виходять м'які, еластичні пончики, які приємно ліпити й смажити. Авторка українського кулінарного блогу у Facebook Валентина Сова поділилася рецептом і показала результат: «Подивіться, яке тісто в мене вийшло! М'якеньке, еластичне, пухке – прямо дихає в мисочці. А із цього тіста я сьогодні наліпила пиріжечки-пончики із сиром і насмажила».

Що знадобиться

Для тіста візьміть одну склянку картопляного відвару, 1,5 ч. л. сухих дріжджів і 1 ч. л. розпушувача — за бажанням. Також знадобляться кефір, цукор, сіль та олія, а ще борошно. Начинку оберіть на свій смак — у блогерки це сир.

Як приготувати

Спершу з'єднайте теплий картопляний відвар із кефіром, цукром, сіллю, олією та дріжджами. Борошно просійте й додайте до нього розпушувач. Замісіть тісто, але головне — не забити його борошном. Воно має залишитися м'яким і еластичним, може зовсім трішки липнути до рук.

Далі накрийте тісто й залиште на дві години, щоб воно гарно підійшло. Потім підготуйте улюблену начинку та сформуйте пончики. Обсмажте їх на добре розігрітій олії до красивої золотавої скоринки.

«І вийшли такі пухкенькі, рум'яні, домашні пончики», — підсумувала Валентина Сова.

Коротко: теплий відвар + кефір і дріжджі, м'яке тісто без зайвого борошна, дві години на підхід — і золотаві пиріжки на столі.