Помідори «у снігу»: простий рецепт пікантної закуски без стерилізації

Цей рецепт — справжня знахідка для холодної пори року. Помідори виходять пікантними, ароматними і дуже апетитними, а процес приготування не потребує зайвих зусиль. Головне — запастися часником, адже саме він створює той самий «сніговий» ефект.

Для початку відберіть невеликі помідори, найкраще сорту «сливка», і ретельно їх вимийте. Банки та кришки обов’язково простерилізуйте, щоб закуска добре зберігалася.

Укладіть помідори в банки. Щоб вони не потріскалися від окропу, проколіть кожен плід зубочисткою біля плодоніжки. Залийте банки окропом, накрийте кришками й залиште на 15–20 хвилин.

Поки помідори прогріваються, натріть часник на дрібну тертку. Якщо банок кілька, розподіліть його порівну — приблизно по 6 зубчиків на кожну трилітрову банку. Потім злийте рідину з помідорів назад у каструлю, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння.

У банки з помідорами покладіть спеції: перець горошком, насіння гірчиці (0,5 чайної ложки) та оцет. Залийте все киплячим маринадом і одразу закрутіть кришками.

Обережно прокатайте банки по столу, щоб маринад і спеції рівномірно розподілилися. Переверніть їх на кришки й укутайте ковдрою до повного остигання. За кілька тижнів ви отримаєте хрустку, гостру та неймовірно смачну закуску, яка прикрасить будь-який стіл.