Помідори по-польськи на зиму: простий рецепт без маринаду

Якщо ви звикли консервувати помідори цілими, але у вас накопичилися великі або різнокольорові плоди, які не поміщаються в банку, спробуйте закрити їх часточками. Цей рецепт особливо зручний тим, що маринад не потрібно варити окремо: усі інгредієнти додаються просто в банку.

Для однієї літрової банки вам знадобиться приблизно 500 г помідорів, цибуля, часник, петрушка або інша зелень, 0,5 столової ложки солі без гірки, трохи цукру, 9-відсотковий оцет, чорний перець горошком і лавровий лист до смаку. Найкраще брати щільні й м’ясисті плоди — після стерилізації вони краще зберігатимуть форму.

Помідори помийте та наріжте великими часточками. Можна використовувати червоні, рожеві або жовті сорти або навіть поєднати їх в одній банці — вийде яскраво. Цибулю очистьте й наріжте, петрушку подрібніть. Цибулю із зеленню можна відразу перемішати — так їх буде зручніше рівномірно розподіляти між шарами. Часник пропустіть через прес або наріжте, а якщо хочете, залиште зубчики цілими.

На дно чистої банки покладіть частину часнику, всипте сіль і цукор, влийте оцет, додайте перець і лавровий лист. Потім викладіть трохи суміші цибулі та зелені, а зверху щільно, але не притискаючи, розкладіть часточки помідорів. Чергуйте шари, поки банка не наповниться. Верхнім шаром покладіть цибулю із зеленню, а якщо залишився часник, додайте його зверху.

Закип’ятіть воду й обережно залийте помідори окропом до верху банки. Прикрийте кришкою, але поки не закручуйте. На дно великої каструлі покладіть рушник, поставте банки й налийте воду так, щоб вона доходила приблизно до плічок. Після закипання води стерилізуйте літрові банки 15 хвилин. Потім обережно дістаньте їх і герметично закрутіть кришками.

Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. Потім перенесіть у прохолодне темне місце. Такі помідори виходять кисло-солодкими й ароматними — цибуля, часник і зелень доповнюють смак. Їх можна подавати як закуску або доповнення до картоплі, м’ясних та інших гарячих страв.