5 простих рецептів моркви по-корейськи, які ви точно повторите вдома

Морква по-корейськи — це не страва з Кореї, як дехто думає. Її вигадали корейські емігранти, які не могли знайти звичних продуктів для кімчі, зокрема пекінської капусти, тож замінили її доступною морквою. В Азії таку закуску майже не знають, але в нас вона стала справжнім хітом.

Готувати її вдома зовсім неважко: інгредієнти прості, а готова закуска може спокійно зберігатися в холодильнику до двох тижнів. Тож можна приготувати одразу велику миску — і мати смачний салат напоготові.

**Класичний рецепт** Натріть моркву на спеціальній тертці довгою соломкою. Додайте сіль, цукор, червоний та чорний мелений перець, коріандр і оцтову есенцію. Перемішайте руками й залиште на 10–15 хвилин, щоб морква пустила сік. Часник пропустіть через прес і викладіть зверху, але не перемішуйте. Розігрійте олію на сковороді (не доводьте до кипіння) та вилийте гарячою прямо на часник. Перемішайте дерев'яною лопаткою або виделками, розкладіть по контейнерах і поставте в холодильник на 5–6 годин, а краще — на ніч.

**З готовою приправою** Якщо не хочете самостійно підбирати спеції, візьміть готову приправу для моркви по-корейськи. Натріть моркву, додайте часник, цукор, сіль та оцет, але не перемішуйте. Нагрійте олію разом із приправою та вилийте до моркви. Перемішайте, накрийте й поставте в холодильник на кілька годин або на ніч.

**З карі** Карі додасть звичній закусці пряного відтінку. Моркву натріть, часник подрібніть. Додайте цукор, сіль, оцет, солодкий і гострий мелений перець. Розігрійте олію з карі та перцем, вилийте до моркви, перемішайте й залиште настоятися в холодильнику.

**З цибулею та соєвим соусом** Соєвий соус зробить смак насиченішим, а обсмажена цибуля додасть аромату. Натріть моркву, додайте соєвий соус, оцтову есенцію, гострий і чорний перець, коріандр, подрібнений часник і цукор. Цибулю наріжте кубиками та обсмажте на олії до золотистого кольору. Гарячу олію разом із цибулею перелийте до моркви, перемішайте й поставте в холодильник на кілька годин.

**Без оцту** Для тих, хто не любить кислинку. Натріть моркву, додайте подрібнений часник, сіль, цукор, чорний перець, коріандр і рослинну олію (нагрівати її не потрібно). Перемішайте руками, щоб морква пустила сік, перекладіть у контейнер, щільно закрийте та залиште в холодильнику на добу.

**Порада** Якщо морква трохи суха, замочіть її в холодній воді на 2–3 години — вона знову стане соковитою. А головне — дайте закусці добре настоятися: саме за цей час вона набуває того самого смаку, за який ми її любимо.