Квашені помідори чері на зиму: простий рецепт без оцту та стерилізації

Квашені помідори чері — чудовий варіант для тих, хто цінує натуральний смак і не хоче витрачати години на консервацію. Цей рецепт особливо зручний для початківців: помідори не потребують термічної обробки, а заливаються холодним солоним розсолом одразу в банці. Завдяки невеликому розміру чері заквашуються цілими, а після відкриття банки їх можна просто висипати в миску й подавати до м'яса, картоплі чи святкового столу.

Для приготування на одну літрову банку вам знадобиться: - близько 500 г помідорів чері; - 1 столова ложка солі з гіркою; - 3 невеликі шматочки листя хрону; - 2–3 горошини духмяного перцю; - 8–9 горошин чорного перцю; - 3 шматочки часнику; - кілька кілець або напівкілець цибулі; - кілька шматочків болгарського перцю; - петрушка та кріп за смаком; - один виноградний лист.

Спочатку добре помийте помідори та видаліть залишки плодоніжок. Цибулю наріжте кільцями або напівкільцями, не надто тонко, болгарський перець — невеликими шматочками, часник подрібніть. На дно чистої банки покладіть частину зелені, хрону, часнику, цибулі, болгарського перцю та обидва види перцю горошком. Потім заповніть банку помідорами, злегка струшуючи, щоб вони лягли щільніше. Зверху додайте ще трохи зелені та накрийте виноградним листом — він допоможе притиснути помідори.

Для розсолу розчиніть сіль у 500 мл води (з розрахунку на літрову банку). Якщо розсіл здається надто солоним, додайте трохи води, а якщо солі недостатньо — скоригуйте. Залийте помідори розсолом доверху та закрийте банку звичайною капроновою кришкою. Важливо, щоб під час квашення помідори мали доступ повітря, тому не використовуйте герметичні металеві кришки.

Готова закуска зберігається в підвалі майже до весни. Як зазначають ті, хто вже спробував, результат — «дивовижна смакота». Спробуйте — і переконаєтесь самі!