Помідори «3-2-1»: смачна заготівля без стерилізації
Хочеться закрутити помідори на зиму, але не вистачає часу на стерилізацію банок? Спробуйте простий рецепт, який потребує лише двох заливань гарячою рідиною.
Мариновані помідори «3-2-1» — це варіант для тих, хто цінує час і не хоче возитися зі стерилізацією наповнених банок. Достатньо двічі залити плоди окропом, а готовий маринад виходить таким смачним, що його часто випивають першим, не лишаючи ні краплі.
Для приготування знадобляться невеликі щільні помідори — стільки, скільки вміститься у банки. Для маринаду на 4 літри води візьміть 200 грамів кам'яної нейодованої солі та 200 грамів цукру.
Помідори ретельно вимийте, обсушіть і щільно розкладіть у чисті стерилізовані банки. Якщо хочете, щоб шкірка не лопнула, проколіть кожен плід біля плодоніжки.
Залийте банки крутим окропом, накрийте кришками й залиште на 15–20 хвилин. Потім злийте воду в каструлю та виміряйте її кількість — для розрахунку маринаду потрібно 4 літри води.
Додайте цукор і сіль, доведіть до кипіння та проваріть 2–3 хвилини. Влийте оцет, перемішайте й знову доведіть маринад до кипіння.
Гарячим маринадом залийте помідори до самого верху та герметично закрийте банки. Переверніть заготовки догори дном, укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Цей рецепт — чудовий спосіб отримати смачну закуску без зайвого клопоту. Помідори виходять пружними, а маринад — ароматним і насиченим.
Читайте також
