Буряк: скільки їсти та з чим поєднувати — поради дієтолога
Чи знаєте ви, що буряк — це не лише інгредієнт борщу, а й справжній суперфуд? Розповідаємо, як часто його можна їсти та з чим поєднувати, щоб отримати максимум користі.
Буряк — це не тільки смачний овоч для борщу чи вінегрету. Він багатий на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, що позитивно впливають на серце, судини та артеріальний тиск. Дієтолог Андрій Маковецький пояснює: найцінніше в буряку — вітамін В9 (фолат) для кровотворення, калій для нормалізації тиску, клітковина для травлення та природні нітрати, які розширюють судини. У результаті — легша робота серця, стабільніший тиск і краща витривалість.
Скільки буряка можна їсти? За словами фахівця, здоровим дорослим варто вживати 2–3 порції на тиждень, де одна порція — це 80–100 г готового овоча (приблизно пів склянки нарізаного). За місяць це близько 0,7–1,2 кг — така кількість легко вписується у щоденну норму овочів і фруктів.
Як краще готувати буряк? Його можна запікати, варити, їсти сирим, робити сік чи смузі. Запечений або відварений буряк має ніжний смак і чудово підходить для салатів. Сирий — хрумкий і багатий на антиоксиданти, але може бути важчим для чутливого шлунка. Сік або смузі з буряка дають дозу нітратів для підтримки тиску та витривалості — його можна пити 1–2 рази на тиждень по 200–250 мл. Дієтолог наголошує: великі порції соку щодня не потрібні, краще чергувати день соку з кількома днями цілого овоча.
Якщо ви маєте схильність до оксалатних каменів, вживайте буряк помірно, додавайте до страви кальцій (йогурт, сир) та пийте достатньо води.
З чим поєднувати буряк, щоб було і смачно, і корисно? Ось кілька ідей: - З олією (оливковою, соняшниковою або волоською) — додає соковитості та ситності. - З молочними продуктами (крем-сир, йогурт, фета) — кальцій зв’язує оксалати в кишківнику. - З цитрусовими та зеленню (лимон, апельсин, кріп, рукола) — свіжа кислинка покращує смак і сприяє засвоєнню заліза. - З чорносливом — додає клітковини та поліфенолів, підтримуючи роботу кишківника.
Отже, буряк — це простий і доступний спосіб підтримати здоров’я серця та травлення. Додавайте його в раціон регулярно, але помірно, і він подарує вам енергію та гарне самопочуття.
