Картопля: як їсти улюблену страву без шкоди для фігури
Чи справді картопля — ворог стрункості, чи це лише міф? Розповідаємо, як приготувати її смачно й корисно, та ділимося перевіреними рецептами.
Картопля часто стає головним «винуватцем» зайвих кілограмів, але фахівці радять не поспішати викреслювати її з меню. Цей коренеплід — джерело вуглеводів, клітковини, калію та вітаміну С, тож за розумного підходу він цілком може лишитися частиною здорового раціону.
Щоб отримати максимум користі, обирайте варіння або запікання замість смаження у великій кількості олії. Молоду картоплю краще готувати зі шкіркою — саме під нею ховається більшість поживних речовин. А ще є маленький секрет: якщо зварити бульби, дати їм охолонути, а потім з'їсти, частина крохмалю стає стійкою. Такий крохмаль повільніше перетравлюється і слугує їжею для корисних бактерій кишківника.
Не забувайте доповнювати картоплю овочами — салатом, капустою, морквою, зеленню. А от перетворювати її на основу кожного прийому їжі не варто. На тарілці має бути місце і для білків: риби, бобових, яєць або м'яса. І пам'ятайте: картопля фрі, чипси та смажена у фритюрі страва — це вже зовсім інша історія, де багато жиру, солі й калорій, а користі значно менше.
А як щодо улюблених українських страв? Деруни, хоч і неймовірно смачні, не є зразком здорового харчування через смаження та борошно. Тож сприймайте їх як частування, а не щоденну основу меню.
Натомість зверніть увагу на картоплю по-уланівськи — страву з Вінниччини, яка навіть потрапила до переліку нематеріальної культурної спадщини області. За легендою, її випадково створила кухарка Глафіра Дорош у 1965 році: після приготування фаршированої картоплі лишилися очищені скибочки, які вона обсмажила в киплячій олії та приправила часником. Рецепт простий: поріжте очищену картоплю на чотири частини, обсмажте в розігрітій олії (близько 0,5 л на 1 кг бульб), а потім змішайте з розтертим часником, сіллю та трохи олії. Накрийте кришкою на пару хвилин, щоб часник віддав аромат.
Для різноманітності спробуйте приготувати лежні — давню українську страву з картопляного тіста з начинкою. Відваріть 1 кг картоплі, потовчіть, додайте яйце, трохи борошна та солі. Для начинки обсмажте 300 г грибів і цибулю на кокосовій олії. Сформуйте з тіста коржики, покладіть усередину начинку, защипніть краї та обсмажте до золотавої скоринки. Подавайте зі сметаною та зеленню.
Головне — їжте улюблені страви із задоволенням, але знайте міру. Картопля не потребує повного вигнання з раціону, достатньо обрати правильні способи приготування та доповнювати її корисними продуктами.
