Баклажани на зиму з перцем і часником: без стерилізації
Хочете закрити смачну овочеву закуску, але не хочете возитися зі стерилізацією банок? Цей рецепт — саме для вас: баклажани лишаються цілими, а густий перецьовий соус додає їм насиченого смаку.
Консервування часто лякає господинь через етап стерилізації, який забирає багато часу. Проте ця заготівля з баклажанів обходиться без нього, що робить процес простішим і швидшим.
Для приготування вам знадобиться приблизно 9 банок по 500 мл. Підготуйте такі інгредієнти:
- баклажани — 2 кг; - болгарський перець — 2 кг; - гострий перець — 1 шт. (або за смаком); - часник — до смаку; - олія — для смаження; - сіль — 30 г + 1 ст. л. для баклажанів; - цукор — до смаку; - оцет — до смаку.
Почніть із баклажанів: наріжте їх кружальцями, посоліть і залиште на деякий час. Потім відтисніть зайву рідину — це прибере гіркоту.
Солодкий і гострий перець пропустіть через м’ясорубку. Обсмажуйте баклажани невеликими партіями в олії приблизно по 10 хвилин до золотистої скоринки.
У каструлю перекладіть подрібнений перець, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Потім викладіть туди обсмажені баклажани, накрийте кришкою й тушкуйте після закипання 20 хвилин на слабкому вогні.
Наприкінці додайте подрібнений часник та оцет, перемішайте й готуйте ще 5 хвилин. Гарячу масу розкладіть у стерилізовані банки, герметично закрийте та переверніть догори дном. Укутайте банки ковдрою й залиште до повного охолодження.
Ця закуска чудово смакує як самостійна страва або доповнення до м’яса чи гарніру. Вона точно сподобається тим, хто цінує насичені овочеві смаки взимку.
