Баклажани на зиму з перцем і часником: без стерилізації

Процес приготування простий, а результат вас приємно здивує. З наведеної кількості продуктів виходить приблизно 9 банок по 500 мл — вистачить, щоб здивувати родину взимку.

Спершу підготуйте баклажани: наріжте їх кружальцями, посоліть і залиште на деякий час, щоб вийшла зайва рідина. Після цього відтисніть овочі.

Солодкий і гострий перець пропустіть через м’ясорубку. Баклажани обсмажуйте невеликими партіями в олії — приблизно по 10 хвилин на кожну.

Перекладіть подрібнений перець у каструлю, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Потім викладіть туди обсмажені баклажани, накрийте кришкою і тушкуйте після закипання 20 хвилин на слабкому вогні.

Насамкінець додайте подрібнений часник та оцет, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Гарячу суміш розкладіть у стерилізовані банки, герметично закрийте, переверніть і укутайте до повного охолодження.

Така заготівля стане чудовою закускою або доповненням до гарніру. Смачного!