14 ідей для сніданку: як зробити омлет щоразу іншим

Яйця добре поєднуються з овочами, сиром, зеленню, м’ясом і морепродуктами, тож навіть звична страва не набридає. А ще омлет можна запікати в духовці, готувати в мікрохвильовій печі чи на пару, робити мініфрітати або навіть солодкий десерт. Для тих, хто не вживає яєць, є варіант на основі нутового борошна.

Пропонуємо кілька напрямів, які варто спробувати.

Почніть із овочевого омлету. Кабачок наріжте тонкими скибочками, перець — соломкою, цибулю — півкільцями, помідор — шматочками. Кабачок обсмажте на сильному вогні до рум’янцю, зменште вогонь, додайте цибулю з перцем і тушкуйте кілька хвилин. Посоліть, залийте яйцями, зверху викладіть помідори й посипте базиліком. Під кришкою на малому вогні — 5–7 хвилин. У сезон можна додавати стручкову квасолю чи цвітну капусту, яку краще відварити заздалегідь.

Спробуйте запекти омлет у чашечках з бекону. Нарізані перець, помідори й зелень з’єднайте з тертим сиром, збитими з молоком і сіллю яйцями. У форму для маффінів викладіть скибочки бекону, щоб вони покрили бортики й частково дно, зверху — яєчну масу. Запікайте при 180°С близько 20 хвилин.

Для ситнішого сніданку підійде болгарський міш-маш. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку й наріжте великими шматками без насіння. Перець і цибулю наріжте, часник подрібніть. На середньому вогні обсмажте 2 хвилини цибулю з часником, додайте перець і тушкуйте під кришкою 5 хвилин, потім — помідори ще 5–7 хвилин. Розімніть фету, збийте яйця із сіллю та перцем, додайте сир до овочів, залийте яйцями й готуйте кілька хвилин, помішуючи. Посипте зеленню.

Легкий варіант — міні-фрітати з фетою, горошком і зеленню. Яйця збийте із сіллю до піни, розкришіть фету (чи рикоту), подрібніть зелену цибулю, шпинат, петрушку й м’яту. Усе з’єднайте, поперчіть і розкладіть у змащену форму для маффінів, не доходячи до країв. Випікайте близько 15 хвилин при 180°С.

Омлет з креветками та цибулею-пореєм потребує відварених і почищених креветок. Білу частину невеликого стебла порею наріжте кільцями й обсмажте на малому вогні 5–6 хвилин, не даючи зарум’янитися. Додайте креветки, залийте збитими з молоком яйцями й готуйте 6–8 хвилин під кришкою. Перед подачею посипте зеленню.

Ще одна варіація — омлет з помідорами, базиліком і фетою. Помідори наріжте кубиками й обсмажте, помішуючи, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений базилік і фету, протушкуйте кілька хвилин і перекладіть начинку на тарілку. Яйця збийте з молоком і сіллю, вилийте на сковороду. Коли низ підрум’яниться, викладіть начинку й доготуйте, щоб верх приготувався.

Для десертного настрою — австрійський «Кайзершмаррн». Білки відокремте від жовтків і збийте з цукром до густої піни. Жовтки змішайте з борошном, молоком і ванільним цукром без грудочок, обережно додайте білки. Яблуко почистьте й наріжте скибочками. На розігрітій змащеній сковороді викладіть яєчну масу, зверху — яблука, готуйте під кришкою до рум’янцю, переверніть і підсмажте з другого боку. За хвилину до готовності розділіть лопаткою на шматочки й посипте цукровою пудрою.

Якщо часу обмаль, приготуйте омлет у чашці в мікрохвильовій печі. Збийте яйця з молоком і сіллю, додайте шинку, сир, томати й зелень. Розлийте у дві чашки, заповнюючи їх на третину, і готуйте на максимальній потужності 1 хвилину 40 секунд, кілька разів перемішуючи.

Для любителів азійських смаків — японський тамагоякі. Збийте чотири яйця й один жовток, процідіть через сито. Додайте рисове або біле сухе вино, соєвий соус, сіль і цукор, збивайте до розчинення цукру. Змащену олією сковороду розігрійте на середньому вогні. Налийте третину суміші, за 1–2 хвилини скрутіть рулетом і відсуньте на край. Повторіть із рештою суміші, загортаючи попередній рулет у новий шар. Якщо з’являються бульбашки, відставте сковороду й зменште вогонь.

Омлет зі стручковою квасолею: свіжу або заморожену квасолю (250–300 г) відваріть у підсоленій воді — свіжу близько 3 хвилин, заморожену близько 5. Відкиньте на сито, облийте холодною водою. Змішайте зі збитими яйцями, сіллю, перцем, зеленню та спеціями. Викладіть на розігріту змащену сковороду й готуйте під кришкою близько 10 хвилин.

Веганська версія — нутовий омлет. Змішайте нутове борошно (½ склянки) з чорним перцем і сіллю. Аквафабу з нуту (½ склянки) збийте міксером до пишної білої піни. Просійте в неї приблизно чверть борошна й обережно перемішайте металевою ложкою — пластикову чи дерев’яну не використовуйте. Повторіть ще тричі. Перекладіть суміш на антипригарну сковороду, розрівняйте лопаткою, зменште вогонь і дочекайтеся, коли верх стане сухим. Акуратно переверніть і готуйте ще 3–4 хвилини. За бажанням додайте кала намак.

Яйця на пару по-сичуаньськи: збийте яйця з теплою водою та сіллю, процідіть крізь дрібне сито (можна взяти молоко чи бульйон). Перелийте у керамічну чи скляну форму, зніміть бульбашки й щільно накрийте фольгою. Готуйте в пароварці під кришкою на слабкому вогні 8–10 хвилин, потім трохи остудіть. Подавайте з кунжутною олією, соєвим соусом, зеленою цибулею та чилі.

Фритата зі шпинатом, рикотою та помідорами: розігрійте духовку до 200°С, змастіть форму столовою ложкою оливкової олії. Цибулю наріжте півкільцями, чері розріжте навпіл, подрібніть шпинат і базилік. Обсмажте цибулю 4–5 хвилин на малому вогні до золотистого кольору, додайте помідори на 1 хвилину, всипте зелень, перемішайте й зніміть з вогню. Викладіть овочі у форму, зверху — ложкою порції рикоти. Залийте збитими яйцями із сіллю та перцем. Запікайте 20–25 хвилин до золотистого кольору.

І нарешті французький омлет з грибами та сиром. Яйця збийте виделкою, посоліть і поперчіть. На сковороді розтопіть вершкове масло, вилийте яйця й смажте на середньому вогні, доки верх схопиться, але не стане надто сухим. Печериці злегка обсмажте на іншій сковороді. Зніміть омлет із вогню, на одну половину викладіть гриби, накрийте другою й посипте тертим сиром.

Отже, оберіть один із цих варіантів залежно від продуктів удома й часу, який маєте. Навіть простий омлет можна зробити цікавішим — варто лише спробувати.