Рецепти страв з коріандром
Якщо ви хочете використовувати коріандр для будь-яких страв, але не знаєте куди його додати, наведу кілька варіантів.
Одним з варіантів його використання — це застосування коріандру при випічці різних хлібо-булочних виробів.
Бородінський хліб
На один кілограм хлібного тіста додається 2-3 шт. коріандру. Потім з тіста за формою робиться хліб і запікається в печі. Можна насінням коріандру ще й посипати це виріб.
Маринад
Якщо ви любитель шашлику, то при приготуванні для нього маринаду необхідно взяти трохи насіння коріандру. Якщо ви використовуєте не мелений коріандр, а насінням, то їх попередньо треба перемолоти. Потім змішуємо з іншими спеціями і додаємо оливкову олію. Вийде чудовий маринад.
Добре підходить коріандр для приготування напоїв, наприклад, кави.
Кава з коріандром
Для цієї мети нам знадобиться:
- кава (мелена) — 1 ч. л.
- вода — 500 мл
- коріандр — 1/3 ч. л.
- чорний перець (горошком) – 5 шт.
- цукор — за смаком.
Перець і насіння коріандру подрібнюються в порошок, можна перемолоти в кавомолці, а можна зробити це в спеціальній ступці. Потім готовий порошок, кава кладуться в турку, заливаються водою і варяться до готовності.
Для додання ще більшого аромату можна додати трохи листя базиліка. Якщо ви їх будете використовувати, то, попередньо, кава трохи остуджується, потім додаються листя і настоюється хвилин 10. Готовий напій проціджують. Він готовий до вживання.
Чай з приправою
З коріандром можна приготувати і чай. Для цього знадобляться наступні компоненти:
- чорний чай (краще заварний, не в пакетиках) — 0,5 ч. л.
- коріандр в зернах — 1 ч. л.
- лимон — 1 зубчик.
- вода — 250 мл
Заварка змішується з меленим коріандром. Потім окремо кип’ятимо воду і заливаємо окропом заварку. Наполягаємо п’ять хвилин, проціджуємо і можна пити.
Приправа хмелі-сунелі
Відома багатьом суміш приправ під назвою хмелі-сунелі готується наступним чином.
Беремо прянощі, базилік, майоран, коріандр і кріп за обсягом – все по 30 р. Всі вони подрібнюються до стану порошку і змішуються. Потім додається 2 г червоного перцю і 0,5 г шафрану.
Рецепт – свиняча лопатка з вином і коріандром
Необхідні інгредієнти:
- свиняча лопатка — 800 р.
- солодке вино — 500 мл
- мелений коріандр — 30 р.
- кориця — 5 р.
- червоний перець (мелений) — 5 р.
- олія соняшникова — 30 р.
- цибуля ріпчаста — 200 р.
- сіль – за смаком.
Свинину нарізати на невеликі шматочки і покласти в скляну банку. Потім додаємо спеції і сіль, наливаємо вино. В такому маринаді свинина витримується приблизно близько години.
Потім м’ясо виймається з маринаду і обсмажується до готовності (поки не з’явиться рум’яна кірочка). Після цього обсмажене м’ясо в спеціальній глибокої посуді поміщається в духовку на 40 хвилин.
Після цього до м’яса додається маринад і дрібно нашатковану цибулю, продовжуємо готувати в духовці ще хвилин 40. Як гарнір можна використовувати картоплю або рис.
А ось інший варіант застосування коріандру. Тут, навпаки, він використовується при приготуванні гарніру, до якого можна додати м’ясо або сосиски.
Картопляне пюре з коріандром
Беремо 500 г картоплі, миємо, чистимо і розрізаємо на чотири частини. Потім кладемо в пароварку і варимо близько 30 хвилин.
За цей час готуємо приправную суміш. 50 г вершкового масла треба розтопити, додати до нього 2 ч. л чорного кмину, 1 ч. л розчинної бульйону (бульйонний кубик), 100 мл вершків і пару чайних ложок меленого коріандру.
Приготована в пароварці картоплю треба розтовкти до стану пюре, додати в нього приготовану суміш. Розмішуємо і подаємо до столу.
Як вже говорилося, коріандр хороший при приготуванні різних соусів. Для прикладу один з цікавих варіантів.
Соус із слив і коріандру
Для приготування соусу знадобляться наступні інгредієнти:
- Сливи — 300 р.
- Коріандр мелений — 0,5 ч. л.
- Перець чилі — 1 шт.
- Винний оцет — 1 ст. л.
- Портвейн — 4 ст. л.
- Червоний базилік — 4 гілочки
- Цукор — 2 ст. л.
- Вода — 1 стакан
Беремо сливу, моєму і прибираємо з неї кісточки. З червоного перцю видаляємо все насіння. Потім беремо кухлик, кладемо сливу і наливаємо портвейн. Ставимо на вогонь, выпариваем портвейн. Потім наливаємо воду, кладемо перець і доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь (робимо його повільним), кладемо в кухлик коріандр, дрібно нарізаний базилік і цукор. Варимо на повільному вогні 10 хвилин.
Потім додаємо в суміш оцет, перчимо і солимо за смаком, знімаємо з вогню. Остуджуємо соус до кімнатної температури. Слива, природно не розвариться, тому зливаємо соус в блендер, проганяємо його до тих пір, поки соус не стане однорідною масою. Після цього прибираємо його на 12 годин у холодильник.
А у висновку огляду подивіться відео з відомої програми з Малишевої «Жити Здорово», де розповідається про корисні властивості коріандру.
Ось таке це чудове рослина коріандр.
