Смажену картоплю з грибами важко не оцінити по достоїнству. Навіть якщо ви розпещені кулінарними шедеврами, від тарілочки рум’яної картоплі з ніжними грибами навряд чи відмовтеся! Блюдо це актуально у всі часи.
Готувати таку страву можна в будь-який час року. Особливо часто ми їмо його восени, коли йде самий пік збору грибів. Звичайно, зі свіжими грибочками страва виходить набагато смачніше, ароматні. Але, коли на дворі зима, або рання весна, в хід ідуть запаси.
До смаження з картоплею придатні не тільки свіжі, але й сушені або заморожені гриби. Сьогодні я підготувала для вас різноманітні рецепти цієї страви на будь-який випадок.
Смажена картопля з лісовими грибами і цибулею на сковороді
Це найбільш вдалий, на мою думку, поєднання. Просмажена картопелька, ніжні та ароматні гриби, і все це в ніжному сметанному соусі. Може бути це не дуже корисно, але дуже смачно! Раз на місяць таке блюдо не принесе шкоди фігурі і здоров’ю, але радості і гастрономічного задоволення доставить дуже багато!
Інгредієнти:
- кілограм очищених лісових грибів
- 2-4 зубчики часнику на смак
- 9-10 картоплин середнього розміру
- 300 грам 5% сметани
- 30 грам вершкового масла
- 2 столові ложки рослинної олії
- зелень на смак
- сіль, мелений перець на смак
- пару цибулин середнього розміру
Приготування:
1. Гриби очищаємо від лісового сміття. Відбираємо всі зіпсовані — викидаємо їх. Якщо подпорченности незначні, то можна просто зрізати уражену ділянку з запасом на здорову частину. Нарізаємо довільними шматочками. Перекладаємо їх у каструлю, заливаємо водою. Кладемо столову ложку солі. Після закипання варимо 15 хвилин. Потім воду зливаємо і після закипання варимо в підсоленій воді ще 45 хвилин.
2. Потім відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною водою. Даємо рідини повністю злитися.
3. Картоплю чистимо, нарізаємо довільними шматочками. Форма нарізки не має значення. Можна нарізати кубиками або соломкою, як ви зазвичай звикли різати її для смаження.
4. На сковороді нагріваємо олію, розтоплюємо тут же вершкове. Коли масло добре розігріється (це важливо!), викладаємо сюди всю картоплю. Накриваємо кришку. Встановлюємо максимальний нагрів. Забуваємо про картоплю на 5 хвилин. Потім можна перемішувати. Ви помітите, що знизу вона схопилася рум’яною скоринкою.
5. Часник дрібно нарубим або пропускаємо через прес. Відправляємо до картоплі. Також на сильному вогні, не перемішуючи, смажимо ще 5 хвилин. Тепер можна перевертати акуратно картоплю, додаємо гриби. З ними ж в сковороду вирушить і цибулю, попередньо дрібно нарізаний.
6. Готуємо ще хвилин п’ять. Потім перемішуємо, вливаємо сметану. Робимо середній нагрів. Розмішуємо, накриваємо кришкою.
7. Разом тушкуємо 3-5 хвилин. Потім посипаємо зеленню. Подавати можна відразу або дати кілька хвилин, охолонути.
Рецепт смаженої картоплі з замороженими білими грибами в сметані
Білі гриби в смаженому вигляді дуже ароматні і смачні. Якщо у вас немає свіжих, то можна купити заморожені. А вже якщо у вас є запаси з осені, так це подвійно добре. Зараз я покажу вам, як правильно посмажити білі заморожені гриби разом з картоплею.
Інгредієнти:
- півкіло білих заморожених (попередньо відварених) грибів
- 7-8 картоплин середнього розміру
- 1-2 цибулин середнього розміру — за бажанням, можна і більше
- 50 мл кип’яченої води
- сіль, мелений перець на смак
- рослинна олія
- 50 грам сметани
- 30 грам майонезу
Приготування:
- Гриби розморожуємо, обсушуємо на паперовій серветці. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Якщо гриби заморожені цілком, нарізаємо їх на дрібні шматки.
- Коли з грибів випарується вся рідина, підрум’янимо їх. Смажимо практично до готовності. Потім вливаємо половину від заготовленої кількості сметани. Перемішуємо. Солимо і приправляємо на смак. Під кришкою тушкуємо чверть години, періодично перемішуючи.
- Картоплю миємо, очищаємо. Форма нарізки значення не має. Шматки не повинні бути занадто великі або, навпаки, тонкі. На іншій сковороді розігріваємо ще масло. Воно має повністю покрити дно. Загострилося воно, легко перевірити, навантаживши туди краєчок шматочки картоплі. Якщо масло навколо нього відразу почне шипіти, значить, можна перекладати сюди всю картоплю.
- Робимо сильний вогонь, накриваємо кришкою. Не перемішуємо! Лишаємо в такому вигляді на 5 хвилин. Тільки тепер можна акуратно перевернути картоплю. Ви помітите, що знизу вона добре схопилася рум’яною скоринкою. У загальній складності смажимо картоплю близько 15 хвилин. Перемішуємо кожні 5 хвилин — не раніше. Під кінець, підсолюємо. Інакше, картопля переломается, може перетворитися на кашу.
- Воду, майонез і залишки сметани перемішуємо. Вливаємо до картоплі. За бажанням, можна додати подрібнений часник і зелень. Вливаємо до картоплі, перемішуємо.
- Тепер, коли картопля і гриби готові, можна перемішати їх між собою або подавати на тарілці поряд один з одним.
Дуже смачний і ситний обід готовий! Приємного апетиту!
Картопля з куркою, смажена на сковороді з печерицями
Відмінне поєднання — картопля, м’ясо і гриби. Це дуже ситний і смачний обід. Готується дуже просто. Можна приготувати його буквально на швидку руку.
Інгредієнти:
- 5-6 картоплин
- достатня кількість рослинного масла
- сіль, спеції на смак
- 2-3 курячих стегна (можна брати і інші частини тушки, наприклад, грудку)
- велика цибулина
- 5 невеликих печериця
Приготування:
1. На сковороді нагріваємо олію. Воно має повністю покрити дно. Курку миємо, нарізаємо на більш дрібні шматки. Обсушуємо від зайвої вологи.
2. Коли масло добре прогріється, викладаємо сюди курку. На максимальному вогні смажимо їх по парі хвилин з кожного боку до золотистого кольору.
3. Картоплю миємо, чистимо. Нарізаємо її соломкою. Можна кубиками або брусочками — як вам зручніше. Нарізати потрібно безпосередньо перед відправкою в сковороду, щоб вона не потемніла. Викладаємо до курки. Поки не перемішуємо, відразу накриваємо кришкою. На середньому вогні залишаємо на 3 хвилини. Потім перемішуємо і встановлюємо сильний нагрів. Тепер залишаємо ще на 5 хвилин, не перемішуючи. Це забезпечить рум’яну, хрустку скоринку. Потім перемішуємо і готуємо ще пару хвилин.
4. Цибулю чистимо, нарізаємо кубиками або соломкою. Відправляємо до картоплі. Разом смажимо 2 хвилин. Часто не перемішуємо, щоб скибочки картоплі залишилися максимально цілими.
5. Тепер черга печериць. Моєму їх, очищаємо, ріжемо на 4 частини вздовж. Тепер нарізаємо пластинками. Форма нарізки може бути довільною. Відправляємо до картоплі. Готуємо разом ще 10 хвилин. Перемішуємо за цей час не більше двох разів.
Як в сковороді посмажити картоплю з грибами у вершковому соусі
Я вже говорила, що картопля з грибами зі сметаною завжди виходить дуже смачною. Не менш смачною вона виходить і у вершковому соусі. Пропоную вам такий простий рецепт смаженої картоплі з печерицями і вершками. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- 5 картоплин середнього розміру
- сіль, мелений перець на смак
- велика цибулина
- чайна ложка солодкої паприки
- 30 грам вершкового масла
- 250 грам шампіньйонів
- 140 мл жирних вершків
- 2 столові ложки рослинної олії
Приготування:
1. Цибулину нарізаємо дрібним кубиком. Можна і соломкою — це неважливо. На сковороді нагріваємо олію і вершкове масло. Цибулю пасеруємо тут пару хвилин, до м’якості і блідості.
2. Картоплю чистимо. Нарізаємо кубиками або соломкою. Середню картоплину можна нарізати на 4 частини вздовж, потім упоперек на шматочки середньої товщини. Занадто тонко різати не потрібно, щоб картопля потім не перетворився у кашу. Але й занадто великі шматки можу не встигнути просмажиться в середині.
3. Якщо печериці у вас дрібні, можна їх не нарізати. Просто помити і обсушити. Більш великі можна нарізати пластинками або кубиками. Відправляємо в сковороду до цибулі. Слідом же відправляється картопля. Трохи перемішаємо, щоб гриби розподілилися з картоплею. На сильному вогні підсмажимо п’ять хвилин, прикривши кришкою.
4. Всього за часом будемо смажити хвилин 15. Перемішувати потрібно не частіше, ніж 3 рази за весь цей час. Так скибочки картоплі добре просмажиться, не будуть вареними, пухкими. Потім посолити, приперчити, всипати мелену паприку. Наявність і кількість приправ регулюйте під себе. Можна також використовувати спеціальну приправу для картоплі.
5. Заливаємо сюди вершки. Вони не повинні бути холодними, з холодильника. Можна попередньо їх небагато підігріти або просто за пару годин до приготування дістати з холодильника. Разом тушкуємо на середньому вогні, або трохи нижче, хвилин 5. Знімаємо з вогню. Посипаємо зелень. Можна додати часник, пропущений пресом або натертий на тертці. Але це за бажанням.
Подавати можна відразу ж після зняття з плити. Але я люблю дати страві настоятися без нагріву з зеленню. По-перше, воно трохи охолоне. По-друге, насититься ще великим ароматом.
Картопля, смажена з підберезники і цибулею на сковороді
Дуже смачну страву, підберезники відмінно підходять до картоплі Читати далі…
Смажена картопля з шампіньйонами — відео від Іллі Лазерсона
Ілля Лазерсон — відомий шеф-кухар, теле і радіо ведучий. Його рецептами і порадами я завжди довіряю. У цьому відео-ролику він посмажить дуже смачне блюдо — картопля з шампіньйонами. Не шкодуйте витратити півгодини (приблизно стільки триває цей ролик), щоб подивитися його відео-рецепт. Тут ви докладно дізнаєтеся всі секрети і тонкощі ідеальної картоплі з грибами.
Приємного перегляду!
Сподіваюся, мої сьогоднішні рецепти спонукали вас на приготування цієї страви. Навіть при одному вимові назви цієї смакоти вголос, течуть слинки і, здається, чується цей неповторний аромат! Любимо ми його ще з дитинства.
У нашій сім’ї кожен грибний «улов» закінчується спекотної картоплі з ними. Ходячи по лісі з козубом вже мимоволі уявляєш, як скоро будеш все це смажити і є! Але і взимку ми не даємо собі нудьгувати по улюбленій страві. Адже є запаси з заморозки або сушіння.
Забирайте наші рецепти собі в соціальні мережі або закладки. Сподіваюся, вони вам ще не раз знадобляться! Користуйтеся на здоров’я! Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
