Чим можна замінити каперси
Вище було наведено кілька страв, які можна приготувати, використовуючи каперси. Як ви помітили, каперси відіграють роль добавки, ніби зелені, але ніяк не основного компонента. Якщо ви любитель каперсів, то ви їх використовуєте постійно в приготуванні тих чи інших страв. А що робити, якщо ви вирішили приготувати смачну їжу, а каперсів вдома не виявилося.
Вихід звичайно ж є. Правда того смаку, ви звісно не отримаєте, але тим не менш.
Якщо ви готуєте зимовий салат з каперсами, то замість них можна покласти маслини або оливки. При приготуванні супів або соусів замість них можна використовувати нарізаний корнішон, в м’ясних стравах – мариновані помідори. Добре підійдуть нарізані оливки, які политі лимонним соком.
Крім зелених оливок є ще один чудовий замінник каперсів – це мариновані насіння настурції. У цієї рослини широко використовуються квіти. Вони, а так само листя, за смаком трохи гострі. Бутони ж, навпаки, мають гірчичний смак. Мариновані насіння за смаком трохи нагадують каперси. Тому деякі недобросовісні виробники користуються цією властивістю настурції, підміняючи ними каперси.
Якщо ви вирощуєте настурцію у себе в городі, то приготувати каперси з неї варто спробувати.
Коли настурція відцвіте, збираємо з неї насіння. Вибирати необхідно зелені. Інші викидаємо.
Беремо літрову каструлю, наливаємо 100 мл білого винного оцту, додаємо чайну ложку солі, дрібно нарізану цибулину, зубчик часнику, 2-3 горошини перцю, ¼ чайної ложки насіння селери і трохи лимона, який попередньо дрібно нарізаємо.
Заливаємо суміш 0,5 л води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип’ятимо 5 хвилин.
Після цього знімаємо з вогню і охолоджуємо. У нас вийде готовий маринад. Тепер беремо 0,5 л насіння настурції кладемо в банку, заливаємо їх цим маринадом. Закриваємо щільно кришкою, ставимо в холодильник, де вони повинні настоюватися тиждень.
