Цукрозамінники: шкода чи користь для схуднення

Дізнайтеся, чи можна використовувати препарати для діабету, якщо ви знаходитесь на жорсткій сушінню.



Цукрозамінники з’явилися багато років тому, але до цих пір немає точної відповіді на питання — чого більше шкоди чи користі для схуднення від цукрозамінників. Люди, що страждають діабетом, часто використовують ці добавки, щоб вживати улюблені страви із звичним смаком. Найчастіше згадують про них і під час схуднення. Сьогодні ми постараємося з’ясувати, шкода або користь для схуднення від цукрозамінників може бути отримана вами.

Однак спочатку давайте зробимо короткий історичний екскурс та познайомимося з історією появи цих добавок. Для цього належить перенестися в 1878 рік, коли один хімік абсолютно випадково зробив відкриття. Він після роботи у своїй лабораторії не вимив руки і звернув увагу на солодкий присмак, який виходив не від їжі.

Цілком очевидно, що йому стало не до продовження трапези, і він відправився до своїх пробірках, щоб підтвердити своє припущення. Так на світ з’явився сахарин, який добре виручав людей в роки війни, адже про цукрі тоді багатьом доводилося тільки мріяти. Сьогодні створено багато цукрозамінників, користь чи шкоду для схуднення яких бурхливо обговорюється.

Чому люди люблять солодощі і як подолати залежність?

Давайте спочатку спробуємо розібратися з тим, чому люди так люблять солодощі. Виявляється, все досить просто і кожна людина звикає до цукру практично з народження. Справа в тому, що в материнському молоці міститься близько чотирьох відсотків лактози або молочного цукру. Психологи впевнені, що з цієї причини солодкий смак асоціюється у кожного з нас з позитивними емоціями. Ось і причина того, що люди люблять цукор все своє життя.

Однак серед психологів є таке поняття, як цукрова залежність. Слід зауважити, що це досить серйозне порушення харчової поведінки, що може стати причиною розвитку діабету і ожиріння. Саме тому багатьох людей цікавить не тільки те, шкода або користь для схуднення від цукрозамінників можна отримати, але і як позбавитися від залежності до цукру.

Лактоза безпечна для організму дитини, а от про звичайний цукор цього сказати не можна. Ось лише кілька негативних властивостей цукру:

• Змінюється кислотність ротової порожнини, що призводить в результаті до розвитку карієсу.
• Уповільнюється процес засвоєння вітаміну Ц.
• Прискорюються процеси утилізації кальцію, і це призводить до руйнування кісткових тканин.
• Є однією з головних причин розвитку серйозних захворювань.

Якщо ви любите посипати фрукти цукром, то від цієї звички варто відмовитися, адже більшість поживних речовин вже зруйновано. На практиці цукор є значно більш небезпечним речовиною і, по суті, для нашого організму він абсолютно не потрібен. Іноді можна зустріти твердження, що цукор сприяє поліпшенню роботи головного мозку. Воно пов’язане з тим, що мозку потрібна глюкоза, але це речовина може бути синтезовано з амінів або повільних вуглеводів. Пора завершувати розмову про цукор, адже тема нашої статті інша — шкода або користь для схуднення від цукрозамінників можуть бути отримані.

Цукрозамінники — що це?

Відразу необхідно сказати, що цукрозамінники та підсолоджувачі є різними поняттями і не слід їх змішувати. За солодощі цукрозамінники максимально близькі до цукру і володіють певним показником енергетичної цінності. У свою чергу підсолоджувачі можуть бути солодше цукру в тисячі разів і зовсім позбавлені калорійності.

Однак ми не будемо сьогодні говорити про цих добавка окремо, адже основна задача полягає у визначенні того шкоди або користі для схуднення від цукрозамінників, які можуть бути отримані вами. Для цього необхідно буде розібратися і їх вплив на наш організм. Всі ці добавки можна розділити на небезпечні і відповідно безпечні для нашого організму.

Безпечні цукрозамінники

До цієї групи добавок на відміну від поширеної думки входять не тільки натуральні речовини, але і синтетичні. Безпечними цукрозамінниками можна назвати ті добавки, які не можуть викликати жодних патологій і не є канцерогенами або токсинами. Почнемо з натуральних цукрозамінників:

• Стевія — це речовина є натуральним, а за солодощі перевершує цукру в 200 разів. Виробляється з листя однойменного рослини, що росте на території Південної Америки. Вважається найбезпечнішим цукрозамінником, але ми про це ще поговоримо.
• Неогреспедин — в три тисячі солодше цукру, але вартість добавки вкрай висока.
• Лакриця або грицеризин — досить хороший цукрозамінник, основним недоліком якого є неприємний запах.
• Тауматин — добавки для виробництва використовується один з ростуть у Південній Америці фруктів, однак вартість технології висока і в промисловості добавка практично не використовується.
• Сорбіт — натуральне речовина, у великих дозах є проносним.

Давайте розглянемо синтетичні цукрозамінники, які також можуть бути безпечними. Власне, таким можна вважати тільки сукралозу, яка у п’ятсот разів солодше цукру. Завдяки нульового показника енергетичної цінності активно використовується при виробництві спортпита.

Проте із-за високої вартості сукралозу можуть використовувати тільки відомі бренди. Один кіло сукралозы в середньому коштує близько 80 доларів. Погодьтеся, не кожний виробник може дозволити собі використовувати цю речовину. До речі, аналогічним чином склалася ситуація і зі стевією, вартість якої також досить висока.

Небезпечні цукрозамінники

До цієї групи відносяться ті речовини, які становлять небезпеку для організму і часом серйозну. При вживанні цих речовин можливий розвиток різних захворювань, включаючи онкологічні.

1. Аспартам. Мабуть, саме аспартам є найбільш небезпечним серед усіх цукрозамінників. Речовина відрізняється низькою стійкістю до температурного впливу. Вже після нагріву до температури трохи вище 40 градусів, аспартам починає розпадатися на декілька речовин, одним з яких є метиловий спирт. Про це речовині відомо всім, і ми не будемо зараз знову перераховувати всі його негативні ефекти. Таким чином, якщо ви будете додавати до страв аспартам, температура яких перевищує 40 градусів, то ризикуєте опинитися жертвою впливу на організм метилового спирту. Звертайте увагу на всі етикетки продуктів, в яких можуть міститися підсолоджувачі. Особливо це стосується тих, які необхідно нагрівати. Технологія виробництва аспартама дуже дешева, що і робить його вельми привабливим для виробників продуктів харчування.
2. Сахарин. Пам’ятаєте, на початку статті ми розповіли історію відкриття цієї речовини, яка є першим цукрозамінником. Дана речовина стає токсичним не тільки під впливом температури, але і кислот. У будь кислому середовищі, наприклад, соку, від молекули сахарину відділяється токсичне з’єднання имидо-група, яка є потужним канцерогеном.
3. Цикламат. Цей підсолоджувач приблизно в 30 разів солодше цукру, але вживати його не варто. Було проведено безліч досліджень, які довели небезпеку для організму. В кишковому тракті цикломат перетворюється в сильний токсин — циклогексан.
4. Ацесульфам калію. Добавка в двісті разів солодше цукру і досить часто використовується в харчовій промисловості. Звертайте увагу на етикетки продуктів, і якщо в переліку інгредієнтів вам зустрінеться це речовина, то варто відмовити від його придбання.

Шкода або користь для схуднення від цукрозамінників: міфи

Більшість людей, активно вживають цукрозамінники впевнені, що ці речовини мають нульовий показник енергетичної цінності, а також инсулинорезистентны або простіше кажучи, нечутливі до дії інсуліну. Ймовірно, ми зараз расстроим багатьох, але будь-цукрозамінник викликає прискорення процесів синтезу інсуліну.

Ми не хочемо бути голослівним у своїх твердженнях і звернемося до результатів наукових досліджень. На території Німеччини в 1988 році був проведений експеримент, в ході якого випробовувані натщесерце випили склянку води з розчиненим у ній підсолоджувачем. Концентрація цукру вимірювалася до і після вживання води і хвилин через 10 або 15 було встановлено, що рівень цукру знизився. Це красномовно говорить про те, що цукрозамінники здатні впливати на роботу підшлункової залози.

Так як сьогодні ми говоримо про можливу шкоду або користь для схуднення цукрозамінників, то слід розібратися з тими процесами, які протікають в організмі після вживання підсолоджувачів. Ми з вами вже знаємо, що цукрозамінники все ж таки впливають на процес синтезу інсуліну.

Це пов’язано з тим, що в ротовій порожнині розташовані рецептори, що реагують на солодкий присмак їжі. Як тільки ви почали їсти щось солодке, рецептори миттєво відправляють відповідний сигнал в мозок, після чого запускається процес виробництва інсуліну.

Ще гірше ситуація якщо ви додаєте цукрозамінник не в чай (кава), а, скажімо, вівсянку. Нам відомо, що вівсянка містить повільні вуглеводи, і не може перешкодити нам худнути. Однак при поєднанні каші з підсолоджувачем, організм реагує саме на друге речовини. В результаті, ви впевнені, що відмовилися від цукру, а на практиці це зовсім не так. Ви самі того не підозрюючи підміняєте складні вуглеводи простими. У висновку слід сказати, що шкода або користь для схуднення від цукрозамінників або інших продуктів харчування в першу чергу залежить від вашої розсудливості.

Більше про користь і шкоду цукрозамінників дивіться нижче: