Сьогодні мова піде про досить відомому рослині – шпинат. Його використовують для приготування різних страв. Це найвідоміше і традиційне застосування шпинату. Однак, його ще застосовують і в народній медицині. Так з шпинату робиться дуже багато різних натуральних засобів для лікування і профілактики різних захворювань.
Про те, наскільки корисний шпинат, що входить до його складу і якими властивостями він володіє, буде розказано в даному огляді.
Енергетична цінність і склад шпинату
Здавалося б проста трава, однак багатий вміст в ній корисних речовин сприяє наявності тих властивостей, за які шпинат і цінується.
З хімічних речовин з шпинаті можна виявити холін, рибофлавін, гліцин, лютеїн, феніланіну, лейцин, протеїн, крохмаль, харчові волокна. Кислоти: глутамінова, аскорбінова, фолієва, нікотинова, щавлева і аспарагінова.
З мінеральних речовин у шпинаті містяться:
- калій
- кальцій
- фосфор
- магній
- натрій
- залізо
- мідь
- селен
- цинк
- марганець
Досить багато і у великій кількості міститься в шпинаті і вітамінів:
- вітамін С — 55 мг
- вітамін До — 482, 9 мкг
- вітамін А — 750 мг
- вітамін Е — 2,5 мг
- вітамін В9 — 80 мкг
- бета-каротин — 4,5 мг
За наявності білків, жирів і вуглеводів: 2,9 г білків, 0,4 г жирів і 3,6 г вуглеводів.
У 100 г цієї рослини міститься всього 22 кал. Це дуже мало, тому шпинат ідеально підходить для використання під час дієт для схуднення.
Таке вміст корисних речовин робить шпинат незамінним рослиною для харчування. Звичайно, ви практично нічого не втратите, якщо взагалі не будете вживати його. Але додаткові вітаміни ніколи не зашкодять, а навіть навпаки, принесуть більше користі.
Дуже добре йде шпинат в різні страви, надаючи їм не тільки смакові, але й ароматичні якості.
Таким чином, шпинат хороший не тільки в кулінарії, але і в медицині, і, навіть, косметології.
Користь шпинату для здоров’я жінок, чоловіків, дітей
Отже, яку користь дає шпинат для нашого організму. Почнемо з того, що ця рослина володіє такими властивостями, як загальнозміцнюючі, тонізуючі, сечогінні, протизапальні та антиоксидантні.
Надає шпинат очищаючу дію, поліпшує діяльність кишечника і шлунку, а також нормалізує обмінні процеси в організмі.
Вживання шпинату дозволяє виводити з організму різні шкідливі речовини: токсини, шлаки, солі і метали.
Рослина володіє і протипухлинною дією, в результаті його можна використовувати при онкологічних захворюваннях. Пов’язано це з тим, що до складу рослини входять такі речовини, як фітонутрієнти. Саме вони відповідають за придушення росту ракових клітин.
Ще одна властивість шпинату пов’язане з використанням його при цукровому діабеті – рослина здатна знижувати рівень цукру в крові. Причому, в листі є речовини, які можуть нормалізувати гемоглобін. Крім того, листя шпинату мають дезінфікуючу і знезаражуючим ефектом.
Вживати в їжу можна не тільки сама рослина, але і його сік. Він володіє тонізуючою властивістю, додає бадьорості організму, знімає втому.
Наявність у рослині вітаміну К зміцнює стан кісток і підвищує згортання крові. Тому рослина дуже корисна тим, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи.
Виявлена користь шпинату і для поліпшення зору. Зокрема, міститься в ньому бета-каротин позитивно діє на сітківку, слизову оболонку ока, що може трохи поліпшити зір. Крім цього, вживання шпинату може запобігти можливість розвитку очних захворювань.
Він корисний не тільки дорослим, але й дітям. Так, наприклад, хлопчикам-підліткам рекомендується в цей період вживати в їжу шпинат. Взагалі, давати шпинат дітям рекомендується саме з-за багатого змісту в ньому різних вітамінів.
Користь для чоловіків
Для чоловіків важливими елементами, що містяться в шпинаті є цинк, вітамін Е і фолієва кислота. Цинк дуже важливий, оскільки він впливає на вироблення тестостерону. Який відповідає, у свою чергу за статевий розвиток хлопчика.
Вітамін Е, або як його ще називають, токоферол, впливає на нормальну роботу всієї судинної системи. Він робить її більш еластичною, що дозволяє працювати без перебоїв і доставляти кисень до клітин і тканин. Вітамін Е допомагає зберігати рівень тестостерону.
Вживання шпинату дуже добре допомагає при таких хворобах, як серцево-судинні, геморой, потенція, занепад імунітету.
Клітковина, яка є в шпинаті, покращує роботу кишечника. Також, треба зазначити, що вживання шпинату добре позначається на витривалості і навіть додає сили організму. Так, наприклад, на спортсменах провели експеримент. Одним давали шпинат під час тренувань, а іншим – ні. В результаті з’ясували, що ті, хто вживав шпинат давали більш високі спортивні показники, ніж ті, хто його не використав їжу.
Що б заповнити денну норму вітаміну К, який відповідає за міцність кісток і роботу суглобів, досить з’їдати по чашці шпинату.
Ще одна корисна речовина у складі шпинату, яка не тільки покращує зір, але і допомагає захищати очі від шкідливого впливу навколишнього середовища – це лютеїн.
Протизапальний ефект шпинату може стати корисним для профілактики запалень щитовидної залози.
Користь для жінок
Покращує шпинат діяльність всієї нервової системи і підвищує імунітет. Крім того, позитивно впливає шпинат і на стан шкіри. А це вже важливо для жінок.
Для жіночого організму велику користь має свіжий шпинат. Його можна використовувати не тільки в кулінарний цілях, але і косметичних: приготування кремів і масок для обличчя. Все це дає омолоджуючий і заспокійливий ефект. Крім того, він допомагає позбавитися від набряків і зморшок, а як відбілюючий засіб, його використовують від веснянок і пігментних плям.
Важливим для багатьох жінок, які особливо активно використовують шпинат в харчуванні, є питання, а чи можна використовувати під час вагітності та годуванні, чи не зашкодить це дитині.
Більшість фахівців радять використовувати це рослина, причому, як в свіжому, так і вареному вигляді. Під час вагітності він допомагає наситити організм корисними речовинами. Що стосується періоду вигодовування, то тут, навпаки, радять не зловживати ним, а по можливості і, на якийсь час відмовитися. Деякі речовини можуть бути індивідуально нестерпними і в результаті у дитини може виникнути харчова алергія.
Користь для дітей
Безпосередньо давати шпинат дитині як свіжим, так і у вигляді соку можна вже починаючи з 6 місяців. Робиться це невеликими порціями і обсягами поступово. Необхідно стежити за реакцією організму у випадку непереносимості негайно припинити давати шпинат.
Як тільки дитина звикне до соку, можна давати пюре зі шпинату. В подальшому вводити в раціон, додаючи його в інші продукти.
Крім кулінарних і косметичних цілей, шпинат став дуже часто використовуватися для схуднення. Це пов’язано з його низкокалорийностью. Тому при вживанні шпинату не варто боятися появи жирових відкладень. Крім того, рослина виводить з організму ще і шлаки, що важливо при будь-якій дієті.
Використання шпинату для схуднення
Шпинат досить активно використовується в дієтах для схуднення. Самим традиційним способом його використання для дієтичних страв є приготування відвару. Для цього беруться листя, відварюються, відвар остуджується і проціджують. Вживається він по 50 мл щоразу перед їжею. В результаті можна не тільки зменшити свою вагу, але й очистити організм від шлаків, поліпшити роботу кишечника.
Крім того, шпинатна дієта відрізняється тим, що з цієї рослини можна приготувати досить велика різноманітність корисних страв. Це супи, пюре, салати, смузі з коктейлями.
Вважається найкращим використання свіжого листя шпинату, але швидше за все, не всім він у такому вигляді доведеться за смаком, оскільки цього самого смаку у нього немає зовсім. Тому, найкращим є використання шпинату в інших стравах – в якості добавки до них.
В свіжому шпинаті вміст корисних речовин – по максимуму, а тому смузі або коктейлі будуть найбільш корисними. Якщо ж за рецептом необхідна термічна обробка зелені, то краще кількість хвилин на неї зменшити.
Багато хто задається питанням, як вживати шпинат найкраще: під час їжі або натще. Тут варто зауважити, що шпинат не так легко засвоюється організмом, тому у великих кількостях і, особливо зеленню, його краще не їсти. Натщесерце найкращим варіантом стане склянку соку. Причому випивати його треба відразу.
Якщо ви вирішили застосувати шпинатну дієту, то особливість її полягає у великому розмаїтті інгредієнтів
- Майже всі види овочів і фруктів
- Каші із злаків
- Пісні м’ясо і риба
- Ягоди
- Зелень
Єдино, що не можна використовувати, оскільки це жирну, копчену і смажену їжу, випічку і кондитерські вироби.
Як у будь-якої дієти, у шпинатній є свої правила. По-перше, їсти треба невеликими порціями, зате часто до 6 разів на день. По-друге, салати необхідно заправляти тільки рослинними оліями або, що більш бажано, лимонним соком. І, звичайно ж, для приготування страв використовується лише свіжий шпинат, або ж заморожений один раз, без повторної заморозки.
До речі, дуже добре поєднується шпинат з картоплею, помідорами, бобовими, турецьким горохом, мускатом і кедровими горішками.
Зміст шпинатній дієти полягає в тому, що він використовується при приготуванні практично всіх страв. Для прикладу наведу один з найбільш популярних варіантів шпинатній дієти, розрахованої на п’ять днів.
Шпинатна дієта на 5 днів
День 1 Сніданок: зварене круто яйце, салат з помідорів 2 і листя шпинату, заправлений лимонним соком і оливковою олією і 2 шматочки білого хліба. Обід: куряче філе на грилі, гарнір з шпинату. Вечеря: салат зі шпинату з овочами.
День 2 — Сніданок: йогурт з вівсяними пластівцями і чай без цукру. Обід: суп-пюре зі шпинату. Вечеря: шпинат на пару і апельсин.
День 3 — Сніданок: омлет зі шпинатом, шматочок чорного хліба. Обід: риба, шпинат і рис. Вечеря: шпинат на пару і грейпфрут.
День 4 Сніданок: сік зі шпинату, яблука і моркви. Обід: курка зі шпинатом. Вечеря: рис, шпинат.
День 5 Сніданок: 2 зварених круто яйця і 1 йогурт. Обід: курка зі шпинатом. Вечеря: свіжий вичавлений фруктовий сік.
Смузі
Для приготування зеленого смузі можна скористатися таким рецептом.
Беремо наступні компоненти: 7 листочків шпинату, 1 зелене яблуко, 2 листи капусти, свіжовичавлений лимонний сік (1 невеликий лимон) і 200мл води.
У блендері перемішуються шпинат, яблуко і капуста, потім до них додається лимонний сік і вода. П’ється такій смузі тільки при легкому почуття голоду і не більше 3 разів на тиждень.
Рецепт пюре
А це рецепт пюре зі шпинатом, то ж одне з популярних дієтах страв.
Що б приготувати його, необхідно взяти:
- шпинат — 300 г
- борошно — 20 г
- вершкове масло — 10 г
- цибулю, зелень, яйце, спеції
У каструлю наливається зовсім трохи підсоленої води, кладеться помитий шпинат, борошно висипається і нарізану цибулю. Ставиться на вогонь, вариться до готовності. В кінці додаються спеції і при необхідності сіль. Подається таке пюре з вареним яйцем і зеленню петрушки.
Як стверджують лікарі, така шпинатовая дієта приносить більше користі, ніж інші дієти. В результаті її використання – прискорення метаболізму, підвищення імунітету і найголовніше, зниження ваги до 5 кг за тиждень.
Використання шпинату при цукровому діабеті
Цукровий діабет-хвороба досить специфічна, а тому завжди цікавить, якими народними засобами можна його якщо не вилікувати, то дещо полегшити. Шпинат якраз належить до таких засобів, які допомагають при такому захворюванні.
Але тут необхідно враховувати, що не повинно бути чітких протипоказань до цього і в організму повинна бути позитивна реакція на шпинат.
Є ще одна важлива особливість, яка робить шпинат більш привабливим при цукровому діабеті, ніж подібні йому аналоги. Справа в тому, що в листі шпинату містяться білки, які виробляють власний інсулін.
Ще одна чудова властивість, яка буде корисна діабетикам. Часто хворі на діабет мають проблеми з травленням. Шпинат ж дозволяє уникнути цього, покращуючи роботу кишечника.
Однак, є і деякі мінуси. Справа в тому, що в шпинаті міститься оксалиновая кислота, яку можуть сприймати не всі. Тому, якщо ви не знаєте чи варто вам використовувати шпинат чи ні, проконсультуйтеся у лікаря.
Але, принаймні, серйозних протипоказань у шпинату для цього немає, а користь ви все одно отримаєте.
Користь соку шпинату
Сік – один з популярних способів використання рослини. Він багатий вітамінами і мінералами, а пити його можуть і діти. і літні люди. Протипоказань немає, а позитивний ефект величезний.
В склад соку входять кальцій, магній. залізо, вітаміни: Е, До, З, А, В9 і бета-каротин. Всі вони допомагають виводити токсини і підтримувати тонус організму. Також в соці багато міді, йоду, марганцю.
Кальцій, як відомо, допомагає зростанню і жорсткості кісток. Тому пити сік дуже корисно дітям.
Крім того, сік шпинату є природним антиоксидантом. Якщо часто пити сік, то процеси старіння організму можуть бути дещо уповільнені. Допомагає вживання соку і в боротьбі з різного виду пухлинами.
Калорійність соку та ж сама, що і у рослини. Це дозволяє використовувати сік шпинату при дієтах.
Рекомендується в добу випивати не більше 200 мл соку. Для більшої користі в нього можна додавати чайну ложку меду.
Приготування соку
Якщо ви не знаєте, як приготувати сік, то тут нічого складного немає. Першим ділом промиваються листя шпинату. Вони повинні бути не тільки чистими від бруду, на них не повинно бути ніяких плям, тобто, ідеально зелені. Потім промиті листя подрібнюються в соковижималці і віджимаються. В результаті отримаємо насичений сік. Його розбавляють водою або будь-яким іншим свіжим вичавленим соком.
Шпинатний сік корисний для всього організму в цілому, для всіх наших органів. Це зміцнення нервової системи, підвищення імунітету, поліпшення кровообігу. Вживаючи сік, можна добре прочистити кишечник. Позитивний ефект соку позначається на зорі.
Якщо не всім подобаються салати, пюре або суп зі шпинату, особливо дітям, то сік завжди доведеться до смаку як дітям, так і дорослим.
Рецепти народної медицини зі шпинатом
У народній медицині шпинат використовується досить широко. В першу чергу, це лікування хвороб кишечника, шлунка і шкірних захворювань. Але спектр його застосування досить великий.
Так, для лікування геморою, необхідно взяти пучок шпинату, прокрутити його через м’ясорубку і віджати сік. Потім змішати в рівних пропорціях сік рослини і мигдальне масло. Застосовується засіб протягом 2-3 тижнів по столовій ложці два рази на день.
Для лікування спазмів шлунка, здуття живота беремо дві столові ложки подрібненого листя, заливаємо склянкою води, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. Готовий відвар проціджують і вживається 4 рази в день по 3 столові ложки.
Можна застосовувати при судомах. Для цього листя варяться на водяній бані, потім подрібнюються. Після цього масу змішати з двома столовими ложками оливкової олії. Готовий засіб приймається по 1 столовій ложці двічі на день протягом місяця.
При атеросклерозі готується відвар з подрібнених листя. У каструлю наливаємо склянку води, засипаємо дві столові ложки подрібненого листя шпинату і варимо 10 хвилин. Застосовується засіб протягом 4 місяців 4 рази на день по столовій ложці.
При різних екземах, шкірних наривах і опіках використовується наступний засіб. Листя варяться в оливковій олії. Після цього отриману суміш треба буде прикладати до ушкоджених ділянок шкіри 2-3 рази на добу.
При головному болю можна використовувати суміш з соку шпинату, моркви і буряків. Всі береться в рівних пропорціях, змішується і вживається по половині склянки чотири рази на день протягом трьох днів.
І, нарешті, що б очистити свій організм від шкідливих речовин необхідно взяти невеликий пучок шпинату, один банан, 100 мл води і трохи соку лимона. У блендері подрібнюється банан зі шпинатом, додається вода і сік лимона і все добре перемішується. Готовий коктейль вживається кожен день за 2 години до сну.
Застосування шпинату в косметології
У косметології шпинат використовується в основному в якості масок для обличчя.
При використанні таких масок шкіра отримує велику кількість тих поживних речовин, які містяться в рослині. За термінами, маски робляться щодня. Але строгих правил при цьому немає.
Одна з поширених масок – поживна. Для її приготування беруться 100 р листя, миються і заливаються склянкою окропу. Листя заварюються в окропі до м’якого стану. Потім вони остуджувати, до них додаємо чайну ложку соку моркви, ложку меду і пару крапель будь-якого ефірного масла. Все перемішується, що б вийшла кашоподібна зелена маса. Далі, вона наноситься на обличчя і шию, тримається 20 хвилин, потім змивається, наноситься крем.
Якщо у вас багато веснянок, від яких ви хочете позбутися, вам необхідно взяти листя шпинату, розім’яти їх, змочити в оливковій олії. Потім накласти на місця, де розташовані веснянки. Тримається 20 хвилин, потім треба вмитися теплою водою. Робити таку маску необхідно три рази в тиждень.
Наступний рецепт маски від зморшок. Для неї треба взяти 15 мл соку, половинку авокадо, 4 краплі сандалового масла.
Авокадо подрібнюється до кашоподібного стану і змішується з соком шпинату і маслом сандалу. Суміш перемішується і наноситься на шкіру на 30 хвилин. По закінченні часу змивається холодною водою і зволожується будь-яким косметичним засобом.
Корисні рецепти зі шпинатом в кулінарії
Косметологія косметологією, але шпинат все-таки використовується більше в їжу. І одне з найпоширеніших страв – це салати.
Взагалі, салати можуть бути самими різноманітними за своїм складом. Шпинат можна використовувати практично скрізь.
Ось один із смачних салатів з грибами і беконом
Для нього необхідно буде взяти:
- 1 пучок шпинату
- 100 г бекону
- 100 г печериць
- 1 столову ложку кунжуту
- морську сіль
- чорний мелений перець і оливкове масло
Шпинат миється, сушиться і дрібно нарізати. Бекон нарізати тонкими пластинами і обсмажується на сковорідці. Печериці нарізати на невеликі шматочки і обсмажують на сковорідці.
На тарілку кладеться шпинат, гриби, бекон і кунжут. Салат солиться, додається перець і трохи оливкової олії.
На сніданок можна приготувати шпинат з яйцем
Необхідні інгредієнти:
- шпинат – 200 г
- яйце – 1 шт.
- оливкова масло – 10 мл
- зелень
- сіль і перець за смаком
Першим ділом відварюємо шпинат протягом 3 хвилин. Потім на сковорідку, вже розпечену, кладуть листя, розбивається яйце і все посипається сумішшю із зелені кропу, петрушки, кінзи і базиліку. Готується 10 хвилин.
На обід добре підійде суп зі шпинату
Компоненти для супу:
- шпинат — 500 г
- яловичі м’ясо — 0,5 кг
- картопля — 0,5 кг
- сіль, спеції
- лимонний сік — 1 ч. л.
- сметана — 1 ст. л.
Шпинат подрібнюється в блендері. З м’яса вариться бульйон. По ходу варіння додаються спеції і сіль. М’ясо береться без жиру. Коли м’ясо буде зварено його треба вийняти, а бульйон засипати нарізану кубиками картоплю. Як тільки картопля звариться, він тут же в бульйоні розминається до пюре (ми готуємо крем-суп без шматочків картоплі). Потім додаємо шпинат, доводимо до кипіння і варимо дві хвилини.
Окремо готуємо заправку. Для неї столову ложку сметани змішати з соком лимона і меленим перцем. Готовий суп подаємо до столу, додавши в нього приготовану заправку.
І ще один корисний рецепт, який можна використовувати в будь-який час дня – це смузі
Для його приготування знадобиться:
- шпинат — 2 пучка
- ківі — 1 шт.
- банан — 1 шт.
Шпинат, ківі і банан подрібнюються в блендері до отримання однорідної маси. Все, корисний коктейль готовий. Його можна використовувати для схуднення, він бадьорить організм і прискорює обмінні процеси.
Шкода шпинату і протипоказання
Хоча шпинат і є вельми «нешкідливим» рослиною, яке корисне для будь-якого віку і в будь-якому вигляді, проте є деякі обмеження.
Не рекомендується використовувати шпинат занадто часто із-за вмісту в ньому кислот, які можуть призвести до проблем травлення.
Протипоказаний шпинат при індивідуальній непереносимості. Крім того, в список протипоказань входять:
- підвищена кислотність шлунка
- виразка шлунку
- висока згортання крові
- ревматизм
- сечокам’яна хвороба
- алергічна реакція на аскорбінову кислоту
- подагра
- проходження лікування з прийомом сильних антибіотиків
- в період годування грудьми
Вживати шпинат треба тільки в свіжому вигляді. У наведеному нижче відео з відомої програми з Оленою Малишевої розповідається про корисні якості цієї рослини.
Вибір, заготівля і зберігання шпинату
Вибираючи шпинат, треба дивитися, що б листя були молодими, без будь-яких плям. Темні листя говорять про його зрілості. Тому, треба вибирати світлі, салатні листочки, невеликого розміру. Якщо шпинат свіжий, то при згинанні його листа можна почути характерний хрускіт.
Зберігається в холодильнику, але не більше двох днів. Далі, він починає втрачати свої корисні властивості. Краще всього тримати свіжі зірвані листя шпинату в контейнері з водою.
Якщо ви плануєте зберігати шпинат довго, то можна скористатися заморожуванням. При цьому він не втрачає своїх властивостей. Проте термін зберігання обмежений трьома місяцями
Таке ось чудове рослина шпинат. Спробуйте його в своєму раціоні і ви не пошкодуєте.
Удачі!
