Заморозьте літо: що встигнути підготувати в серпні

Кінець літа — чудова нагода забезпечити себе смачними продуктами на холодну пору. Заморожування дозволяє зберегти вітаміни та аромат, але важливо знати кілька хитрощів, щоб після розморожування овочі та ягоди не перетворилися на безформну масу.

Почнімо з зелені. Кріп, петрушку та щавель ретельно промийте й обов'язково висушіть. Зайва волога призведе до утворення льоду та злипання. Подрібніть зелень, розкладіть тонким шаром на таці та відправте в морозилку. Коли вона підмерзне, пересипте в пакети чи контейнери.

Зелений горошок дістаньте зі стручків, переберіть, видаліть пошкоджені зерна та просушіть. Кукурудзу ж перед заморожуванням варто на кілька хвилин опустити в окріп, а потім швидко охолодити — так вона збереже смак і структуру.

Ягоди, як-от малина, вишня чи лохина, заморожуються цілими. Переберіть їх, промийте, якщо потрібно, і ретельно висушіть. Розкладіть в один шар на таці та заморозьте, а вже потім пересипте в пакети. Це запобігає злипанню в одну крижану грудку.

Персики та нектарини після розморожування можуть стати надто м'якими, тому їх краще одразу підготувати у зручному вигляді. Наріжте шматочками або зробіть пюре. Пюре зручно заморожувати невеликими порціями, щоб не розморожувати весь запас.

Не забудьте про борщову заправку. Натріть буряк і моркву, наріжте цибулю, злегка протушкуйте з олією. Додайте спеції та трохи оцту — він збереже яскравий колір буряка. Остудіть, розкладіть порційно та заморозьте.

І головне: одразу фасуйте продукти невеликими порціями, щоб вистачало на одну страву. Повторне заморожування погіршує смак, тому краще продумати розміри заздалегідь.