Варення зі слив із грецькими горіхами: запікайте, а не варіть

Такий спосіб приготування набирає популярності в соцмережах – ним поділилася фуд-блогерка @light_fruits. Замість того щоб помішувати, знімати піну й пильнувати густину сиропу, ви просто відправляєте деко в духовку, і воно робить основну роботу.

Що знадобиться на 1 кг щільних слив середнього розміру – 150–200 г грецьких горіхів (половинками або чвертками) і цукор на смак: кілька столових ложок або склянка. Ще знадобиться мелена кориця.

Як приготувати

Промийте сливи й зробіть акуратний поздовжній надріз. Вийміть кісточку та вкладіть на її місце ядро волоського горіха – так плід стане своєрідною капсулою з начинкою.

Розігрійте духовку до 170–180°C. Викладіть фаршировані сливи щільно на глибоке деко – вертикально або розрізом догори, щоб сік не витікав завчасно. Присипте зверху меленою корицею та цукром, орієнтуючись на природну солодкість плодів.

Запікайте приблизно 40–50 хвилин. За цей час цукор розчиниться, а сливи пустять сік, який поступово перетвориться на густий рубіновий сироп прямо на деко.

Гарячі фаршировані сливи разом із горіхами обережно перекладіть ложкою у стерилізовані банки, намагаючись зберегти форму цілою. Залийте фрукти гарячим сиропом, що залишився на деко, до самого верху. Закатайте стерильними кришками й залиште остигати за кімнатної температури.

Чому варто спробувати

На відміну від традиційного варіння в каструлі, сливи зберігають цілісну форму, а не перетворюються на однорідну масу. Такий десерт можна подавати не лише як заготовку до чаю, а й як самостійний акомпанемент до м'яса чи сирної тарілки – рубіновий сироп із нотками кориці додає стравам святкового настрою.

Коротко: фаршируйте сливи горіхами, запікайте з корицею та цукром при 170–180°C близько 40–50 хвилин, розкладайте гарячими в стерилізовані банки й заливайте сиропом із дека. Ви отримаєте цілі плоди й густий ароматний сироп без виснажливого варіння.