Томатний соус без плити: ідеальна страва для спекотного дня
Чи можна приготувати смачний соус для пасти, не вмикаючи плиту чи духовку в спеку? Так, якщо скористатися рецептом помодоро крудо — страви, яка готується просто на сонці.
Коли стовпчик термометра сягає максимуму, а помідори на ринку — піку стиглості, саме час спробувати соус без варіння. Його називають «помодоро крудо», і традиційно подають із дуже тонкими спагеті. Утім, рецепт легко варіювати: додавайте цибулю, каперси, оливки чи місцевий сир — усе залежить від вашого смаку.
Для приготування знадобиться лише кілограм стиглих дрібних помідорів (черрі або сливових), чотири зубчики часнику, 30–35 грамів свіжого базиліку, оливкова олія та сіль. Великі помідори за бажанням можна очистити від шкірки й насіння, а дрібні — просто розрізати навпіл або на четвертинки, щоб зберегти рустикальний вигляд.
Змішайте підготовлені помідори з дрібно нарізаним часником і порваним базиліком у великій мисці. Посоліть, влийте олію (від третини до половини чашки) та ретельно перемішайте. Накрийте миску та залиште настоятися щонайменше на годину — найкраще в теплому сонячному місці. За цей час помідори пустять сік, і соус набуде насиченого аромату.
Коли соус буде готовий, зваріть пасту на свій смак, з’єднайте її з соусом і перемішайте. Дайте страві просочитися протягом 15 хвилин перед подачею. Насамкінець додайте трохи олії, свіжого базиліку та, якщо бажаєте, дрібно натертого сиру.
Цей соус — справжня знахідка для спекотних днів: паста вбирає часниково-томатний сік, тож страва залишається смачною навіть наступного дня. До того ж її зручно брати з собою на пікнік.
