Сливове варення на зиму: три рецепти з несподіваними смаками
Пізні сорти слив — соковиті та солодкі — чудово підходять не лише для компотів і пирогів, а й для ароматного домашнього варення. Як приготувати незвичні варіанти цього десерту, щоб здивувати родину?
Сезон пізніх слив у розпалі, і це чудова нагода приготувати щось більше, ніж звичайне варення. Спробуйте три прості рецепти з несподіваними поєднаннями смаків, які сподобаються всім удома.
**Сливове варення з какао і шоколадом**
Цей варіант сподобається тим, хто любить десерти з шоколадним відтінком. Вам знадобиться: 1,5 кг слив без кісточок, 500 г цукру, 3 столові ложки какао, 100 г чорного шоколаду та пакетик ванільного цукру.
Сливи помийте, видаліть кісточки та наріжте шматочками. Перекладіть у каструлю, засипте цукром і залиште на кілька годин, щоб фрукти пустили сік. Потім поставте на невеликий вогонь і варіть приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи. Подрібніть масу блендером до однорідності. Какао змішайте з невеликою кількістю гарячої сливової маси, щоб уникнути грудочок, і додайте в каструлю разом із ванільним цукром та подрібненим шоколадом. Варіть ще 10–15 хвилин, постійно помішуючи. Гаряче варення розкладіть у стерилізовані банки та герметично закрийте.
**Сливове варення з імбиром і лимоном**
Для цього рецепта візьміть 1,5 кг слив без кісточок, 700 г цукру, 20–25 г свіжого кореня імбиру, один апельсин, один лимон і пакетик ванільного цукру.
Сливи помийте, видаліть кісточки та подрібніть блендером. З апельсина зніміть трохи цедри та вичавіть сік. Перекладіть сливи в каструлю з товстим дном, додайте цукор, апельсиновий сік і цедру, залиште на 30–60 хвилин. Потім поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, додайте гвоздику та бадьян. Варіть 40–50 хвилин, помішуючи. Наприкінці додайте лимонний сік і проваріть ще 5 хвилин. Дістаньте гвоздику та бадьян, розкладіть гаряче варення у стерилізовані банки та закрийте.
**Сливовий джем з апельсином, гвоздикою і бадьяном**
Цей джем має насичений аромат завдяки спеціям. Підготуйте: 1,5 кг слив без кісточок, 700 г цукру, один апельсин, один лимон, 20 г імбиру, 2 бутони гвоздики, 1 зірочку бадьяна та пакетик ванільного цукру.
Сливи помийте та видаліть кісточки, подрібніть блендером. З лимона зніміть цедру, не зачіпаючи білу частину, та вичавіть 1 столову ложку соку. Імбир очистьте та натріть на дрібній тертці. Змішайте сливи з цукром, лимонною цедрою та імбиром, залиште на годину. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 30–40 хвилин, помішуючи та знімаючи піну. Наприкінці додайте лимонний сік і ванільний цукор, проваріть ще 5 хвилин. Готовий джем розкладіть у стерилізовані банки та герметично закрийте.
Такі заготовки стануть чудовим доповненням до чаювання взимку, а також основою для випічки, соусів чи каш.
