Салат із баклажанів: рецепт, який можна змінювати

Літо — час, коли хочеться легких і свіжих страв, але іноді звичні салати вже набридають. Володимир Ярославський, український кулінар, поділився власним варіантом салату з баклажанів, який надихнувся популярним сезонним салатом із кабачка. За його словами, це не суворий рецепт, а радше імпровізація, яку легко адаптувати під свій смак.

Для приготування знадобляться п'ять великих баклажанів, олія для смаження, крохмаль, а також інгредієнти для соусу: грецький йогурт, майонез, часник, зернова гірчиця, лимонний сік, зелень, сіль та оливкова олія. Також додайте томати — вони стануть основою для свіжості.

Спочатку очистіть баклажани від шкірки та наріжте їх дольками. У холодній воді розчиніть сіль і замочіть шматочки на 10–15 хвилин. Це прибере зайву гіркоту. Потім дістаньте їх, злегка відіжміть, викладіть на деко та посипте крохмалем, струсивши зайве. Обсмажуйте в розігрітій до 180°C олії, доки вони не стануть хрусткими.

Для соусу змішайте грецький йогурт із майонезом, додайте тертий часник, зернову гірчицю, сік лимона, рубану зелень, сіль і трохи оливкової олії. Усе ретельно перемішайте. Томати наріжте часточками, з'єднайте з соусом і баклажанами, обережно перемішайте та підсоліть до смаку.

Цей салат чудово смакує як самостійна страва або як гарнір до м'яса чи риби. Ви можете змінювати склад соусу, додавати інші овочі або спеції — головне, щоб вам було смачно. Тож дайте волю фантазії та насолоджуйтеся літнім апетитом!