Пікантні баклажани на зиму: рецепт, від якого неможливо відірватися

Чи бувало у вас таке: відкриваєш банку із заготовкою, а до вечері вона вже спорожніла? Саме так описує свою страву кулінарка Наталка Нікішина. Вона поділилася рецептом пікантних баклажанів, які виходять одночасно солодкими, кислими, гострими й дуже часниковими.

Для приготування знадобляться баклажани, болгарський перець, часник, чилі, цукор, сіль та оцет. Точні пропорції підбирайте на свій смак, орієнтуючись на кількість овочів.

Покроковий процес такий:

1. Баклажани наріжте довгими смужками й обсмажте на добре розігрітій пательні до золотистої скоринки. 2. Болгарський перець розділіть приблизно 20/80. Меншу частину перебийте блендером до стану фрешу, а більшу — у кутері так, щоб збереглася текстура. Однорідне пюре тут не потрібне. 3. Змішайте перець із подрібненим часником і чилі. 4. Додайте цукор, сіль та оцет, добре перемішайте й дайте заправці трохи постояти. 5. У стерилізовані банки викладайте баклажани шарами, доки не заповните банку. 6. Зверху обов'язково залиште трохи заправки, щоб вона добре покривала баклажани. 7. Банки стерилізуйте та закрутіть. Переверніть, укутайте й залиште до повного охолодження.

Така заготовка стане чудовою закускою і до святкового столу, і до звичайної вечері. Головне — не забудьте залишити трохи заправки зверху, інакше баклажани можуть вийти сухуватими.