Паста карбонара без вершків: Ектор Хіменес-Браво розповів, як приготувати класичну страву

Чи знали ви, що в класичному рецепті пасти карбонара немає вершків? Саме цим питанням заінтригував своїх підписників український кулінар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво, опублікувавши рецепт у своєму Instagram. Якщо ви звикли додавати вершки для кремовості, варто спробувати інакший підхід — він дає той самий ніжний смак, але завдяки жовткам і сиру.

Для приготування знадобляться: спагеті твердих сортів — 150 г, бекон, панчета або в'ялена грудка — 150 г, а також чорний перець за смаком. Зверніть увагу: вершків у переліку немає.

Покроковий процес такий. Спочатку наріжте бекон шматочками та обсмажте на повільному вогні до утворення скоринки. Зайвий жир злийте через сито — він ще знадобиться. Далі змішайте жовтки з сиром, додайте чорний перець і трохи зібраного жиру від бекону. Це і буде основа соусу.

Паралельно відваріть спагеті: опустіть їх в окріп і варіть на маленькому вогні 6–8 хвилин. Потім перекладіть макарони на пательню до бекону та обсмажуйте ще 5 хвилин. На завершальному етапі додайте сирний соус і трохи води, в якій варилися макарони, — вона допоможе соусу рівномірно розподілитися. Ретельно перемішайте.

Такий спосіб дає змогу отримати страву з насиченим смаком без зайвих складників. Спробуйте — і, можливо, саме цей варіант стане вашим улюбленим.