3 легкі страви з кабачків, які врятують у спеку

У спекотні дні хочеться чогось легкого, свіжого та швидкого у приготуванні. Кабачки — ідеальний варіант: вони доступні, корисні та неймовірно універсальні. Ось три страви, які можна приготувати без зайвих зусиль та насолодитися їхнім смаком навіть охолодженими.

**Салат із сирих кабачків із лимоном та пармезаном**

Молоді кабачки з ніжною шкіркою не обов’язково готувати — їх можна їсти сирими. Наріжте овоч дуже тонкими смужками за допомогою овочечистки або мандоліни. Додайте сік лимона, оливкову олію, сіль та перець. Дайте настоятися 10 хвилин, щоб кабачки трохи промаринувалися. Перед подачею посипте тертим пармезаном і додайте жменю руколи або базиліку. Такий салат виходить соковитим і легким — чудово пасує до м’яса чи риби, або ж може бути самостійною вечерею.

**Холодний крем-суп із кабачків**

Це освіжаюча альтернатива окрошці чи гаспачо. Загасіть кабачки з цибулею та часником до м’якості, влийте овочевий бульйон і проваріть приблизно 10 хвилин. Подрібніть усе блендером до однорідної маси, додайте вершки або натуральний йогурт, посоліть і поперчіть. Охолодіть суп у холодильнику щонайменше годину. Перед подачею прикрасьте зеленню та кількома краплями оливкової олії.

**Кабачкові рулетики із сирною начинкою**

Ця закуска виглядає святково, але готується швидко. Наріжте кабачки довгими тонкими пластинами та обсмажте на сухій сковороді-гриль або злегка запікайте до м’якості. Дайте їм повністю охолонути. Для начинки змішайте вершковий або кисломолочний сир, подрібнений часник, кріп та, за бажанням, волоські горіхи. Викладіть начинку на кожну пластинку та скрутіть рулетиком. Перед подачею потримайте закуску в холодильнику близько 30 хвилин — так вона буде ще смачнішою.

До речі, кабачки майже на 95% складаються з води, тому вони допомагають підтримувати водний баланс в організмі. Вони також містять калій, магній, вітамін С та клітковину, легко засвоюються та не залишають відчуття важкості. Ідеальний вибір для спекотного дня!