Оджахурі: грузинська страва, від якої вся родина проситиме добавки
Чи знаєте ви, що приготувати вечерю в грузинському стилі можна лише за 40 хвилин? Оджахурі — ситна страва з курки, картоплі та свіжих овочів, яка наповнить оселю неймовірним ароматом і здивує навіть гурманів.
Оджахурі — це проста у приготуванні страва, яка підкорює з першої ложки. Секрет у тому, що свіжі помідори викладаються зверху на гарячу картоплю та обсмажену курку, завдяки чому вони лише злегка прогріваються і залишаються соковитими.
Для приготування вам знадобиться 700 г філе курячого стегна, великий пучок базиліку, 2–3 столові ложки рослинної олії та половина чайної ложки чорного перцю горошком. Також підготуйте картоплю, цибулю, солодкий перець, часник, помідори, кінзу та спеції: паприку, хмелі-сунелі, зіру, пластівці чилі та лавровий лист.
Наріжте куряче філе великими шматочками. На добре розігрітій пательні обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки. Не накривайте кришкою і не перемішуйте занадто часто — так курка саме смажитиметься, а не тушкуватиметься. Перекладіть м'ясо в миску, а на тій самій пательні обсмажте картоплю до золотистої скоринки.
Додайте до картоплі нарізану цибулю й обсмажте до м'якості. Поверніть курку на пательню, всипте паприку, хмелі-сунелі, зіру, пластівці чилі, лавровий лист і чорний перець. Важливо додавати паприку саме на цьому етапі, щоб вона не підгоріла і не дала гіркоти. Потім додайте солодкий перець, посоліть до смаку і готуйте ще кілька хвилин. Наприкінці всипте нарізаний часник і перемішайте.
Окремо змішайте нарізані помідори, цибулю, кінзу та базилік. Викладіть цей свіжий салат прямо поверх гарячої страви, накрийте пательню кришкою на три хвилини, щоб овочі лише злегка прогрілися, але залишилися соковитими. Це і є головною родзинкою оджахурі.
Найкраще використовувати саме філе курячого стегна — воно залишається соковитим. Готуйте лише на сильному вогні без кришки, а зелені не шкодуйте: кінза та базилік створюють характерний грузинський аромат. Помідори не потрібно довго тушкувати — вони мають лише прогрітися.
Оджахурі — чудовий варіант для сімейної вечері. Спробуйте приготувати цю страву, і вона обов'язково стане однією з ваших улюблених.
