Кабачкові оладки, що не розпадаються: простий рецепт

3 серпня 2026, 13:00 ·427 слівредакція

Чому кабачкові оладки часто розпадаються на сковороді та як цього уникнути? Пропонуємо простий рецепт із секретом ідеальної форми.

Кабачки — універсальний літній овоч, з якого можна приготувати безліч страв: від оладок до запіканок і салатів. Але часто господині стикаються з проблемою: під час смаження оладки розвалюються. Щоб цього уникнути, важливо правильно підготувати овочі та дотримуватися кількох простих правил.

Секрет у тому, щоб добре відтиснути натертий кабачок від зайвої рідини. Саме надлишок вологи робить тісто занадто рідким, і оладки втрачають форму. Також не варто поспішати перевертати їх на сковороді — дайте нижній стороні добре підрум'янитися.

**Інгредієнти:** - кабачок середнього розміру — 1 шт.; - борошно — 2 ст. л. з гіркою; - ріпчаста цибуля — 1 шт.; - яйця — 2 шт.; - сіль — за смаком; - чорний мелений перець — за смаком; - сушений часник — за смаком; - зелень (кріп, петрушка) — за смаком.

Приготування:

1. Кабачок вимийте, за потреби очистіть від шкірки та натріть на великій тертці. Посоліть і залиште на 5–10 хвилин. Потім ретельно відтисніть зайву рідину — цей крок важливий для того, щоб оладки не розпадалися.

2. Цибулю очистіть і натріть на тертці або дрібно наріжте. Зелень вимийте, обсушіть і подрібніть.

3. З'єднайте кабачок, цибулю, яйця та зелень. Додайте чорний перець, сушений часник, за потреби досоліть. Перемішайте до однорідності.

4. Додайте борошно та ретельно перемішайте. Тісто має бути густим, щоб не розтікалося. Якщо кабачок дуже соковитий, можна додати ще трохи борошна, але не перестарайтеся, інакше оладки стануть сухими.

5. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Викладайте тісто ложкою, формуючи невеликі оладки. Смажте на середньому вогні під кришкою 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Перевертайте лише після того, як нижня сторона добре підрум'яниться.

**Соус:** Для соусу з'єднайте сметану з дрібно нарізаним кропом і пропущеним через прес часником. Додайте сіль і перець за смаком. Подавайте оладки теплими з холодним соусом, прикрасивши зеленню. Ця страва чудово смакує зі свіжими овочами, салатами чи соліннями. А якщо хочеться ситніше, доповніть оладки яйцем пашот, слабосоленою рибою або м'яким сиром.