Як приготувати борщ узимку за 20 хвилин: рецепт заправки
Уявіть: за вікном мороз, а ви за 20 хвилин подаєте до столу запашний борщ. Усе завдяки літній заготівлі, яку легко зробити власноруч.
Зима — не привід відмовляти собі у смачному борщі. Достатньо одного вечора восени, щоб потім цілий холодний сезон варити улюблену першу страву нашвидкуруч. Кулінарна блогерка Надія Пташка пропонує простий рецепт борщової заправки, яка стане вашим рятівним колом.
Для заготівлі знадобиться: буряк, морква, цибуля, помідори, солодкий і гострий перець, а також часник (одна головка), цукор (120 г), сіль, чорний мелений перець (пів чайної ложки), солодка паприка (чайна ложка), оцет 9% (60 мл) та лавровий лист.
Спершу підготуйте овочі: моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте, буряк також натріть. Помідори пропустіть через м’ясорубку, а перці наріжте невеликими шматочками.
У великій каструлі розігрійте олію та обсмажте цибулю до прозорості — це займе приблизно 12–15 хвилин. Потім додайте моркву й тримайте на вогні ще 5 хвилин. Наступним кроком додайте буряк, перемішайте й готуйте ще 5 хвилин.
Тепер у каструлю відправляйте солодкий і гострий перець, помідорну масу, сіль, цукор, чорний перець, паприку, лавровий лист, оцет і подрібнений часник. Доведіть усе до кипіння, накрийте кришкою й тушкуйте на середньому вогні 40–45 хвилин, час від часу помішуючи.
Коли заправка буде готова, вийміть лавровий лист. Гарячу масу розкладіть по стерилізованих банках, закрутіть кришками, укутайте пледом і дайте повністю охолонути. Зберігайте банки в прохолодному місці.
Тепер узимку вам лишиться зварити бульйон, додати картоплю та капусту, а за кілька хвилин до готовності — відкрити баночку запашної заправки. Борщ вийде наваристим, яскравим і дуже смачним, ніби щойно з літньої печі.
Читайте також
