Класичний рецепт приготування окрошки з ковбасою на квасі

Наближається літо і сьогодні наша розмова піде про страву, яка називається — окрошка класичний рецепт з квасом.

Настають спекотні дні, коли часом більше хочеться пити, ніж є, і ось тут – то вам і допоможе холодна окрошка, яка втамує і голод, і спрагу.

У всіх є холодильники, завжди можна остудити продуті і зробити холодний суп.

Варіантів приготування її безліч – на квасі, на кефірі, на воді, на мінеральній воді, і склад її може трохи змінюватися.

Я за основу все-таки візьму класичну окрошку на квасі і дам поради як приготувати інші її види, а принцип її приготування один і той же.

Як приготувати класичний рецепт окрошки з ковбасою, гірчицею, хріном на квасі

Інгредієнти:

  • Яйця – 2 шт.
  • Картопля (середнього розміру) – 4 – 5 шт.
  • Гірчиця – 1 ст. л.
  • Хрін – 1 ст. л.
  • Кріп
  • Квас
  • Редис – 5 – 6 шт.
  • Свіжий огірок — 1 шт.
  • Ковбаса варена – 100 – 150 гр.
  • Цибуля зелена – 1 пучок

Приготування:

  1. Ставимо на вогонь дві каструлі з водою

2. В одну каструлю в холодну воду закладаємо варитися яйця, їх потрібно зварити в круту

3. В другу каструлю додаємо дрібку цукру і дрібку солі і залишаємо закипати

4. Починаємо приготування з картоплі, звичайно її можна відварити в мундирі і потім використовувати в окрошці, але це не самий хороший варіант, так як така картопля, порізана в окрошку може легко перетворитися на пюре, так і готувати її можна багато швидше, ніж заздалегідь відварити в мундирі, остуджувати, тому краще приготувати її дещо інакше

5. Чистимо картоплю, нарізаємо акуратними кубиками, миємо під проточною водою і кладемо в киплячу воду в другу каструлю

6. Зварені яйця дістаємо і охолоджуємо їх в холодній воді

7. Після того, як картопля знову закипить, додайте трохи оцту, кисле середовище сповільнить процес варіння і не дасть їй розваритися, хвилини через 4 – 5 спробуйте – вона повинна бути практично готова

8. Відкиньте його на сито, дайте стекти, і промийте холодною водою, щоб зупинити процес варіння

9. Беремо гірчицю і хрін, чому ми їх використовуємо?

10. Як правило, квас ми купуємо в магазині готовий, мало хто зараз готує квас вдома, а покупної, в більшості своїй – солодкий, питної, так ось хрін, він пригнічує цю солодкість і чудово впишеться в окрошку

11. У миску відокремлюємо жовтки яєць, додаємо в них гірчицю і розтираємо ложкою в пасту

12. Додаємо хрін і продовжуємо розтирати пасту

13. Дрібно рубаємо невеликий пучок кропу і додаємо його в пасту, що б на ній був присутній і аромат кропу

14. Додаємо трохи квасу

15. Віночком розмішуємо всю цю масу

16. Нарізаємо редис дрібної, тонкою соломкою, можна, звичайно, його і натерти на крупній тертці, але тоді він стане м’яким

17. Заливаємо в миску з пастою квас, стільки, на яку кількість супу ви розраховуєте, засипаємо картоплю, редис

18. Моєму огірок, нарізаємо його так само тонкою соломкою і закладаємо в миску

19. Ріжемо на невеликі шматочки ковбасу, за розміром, приблизно, як і картоплю і відправляємо її в миску

20. Розмішуємо, дивимося по густоті, якщо потрібно можна додати ще квасу, спробувати на сіль, підсолити.

21. Дрібно порубати залишився яєчний білок і додати його в суп

22. Закінченням приготування буде додавання порізаного зеленого лука і сметани, кефіру можна, можна взагалі нічого не додавати

Якщо вам здається, що окрошка недостатньо холодна, в тарілку можна додати кілька шматочків льоду з холодильника.

Поради з приготування дуже смачної окрошки

  1. Якщо ви вирішили приготувати більше, ніж вам потрібно на один обід – приготуйте її без квасу і зберігайте в холодильнику, а квас наливайте в тарілку, безпосередньо перед їжею
  2. Замість вареної ковбаси можна використовувати будь – копчену, підлозі копчену, навіть сосиски, це на ваші смакові переваги
  3. Можна замість ковбаси використовувати м’ясо, нежирну яловичину, попередньо відварене і остигле.
  4. Найкращий і правильний спосіб варити м’ясо, це залити киплячою водою, а не класти його для варіння в холодну, і остигати йому потрібно в бульйоні, в якому воно зварене. Воно вийде дуже соковитим і смачним
  5. Використовується і куряче м’ясо, особливо добре поєднується копчена грудка
  6. Замість квасу можна використовувати кефір зі сметаною, розбавивши їх газованою або простою водою
  7. Можна використовувати просту воду, подкислив її оцтом, тільки не перестарайтеся з оцтом
  8. В якості заливки використовують молочну сироватку

В якості прикладу приготування подивіться відео

Відео рецепт приготування класичної окрошки на квасі з гірчицею

 

Чекаю ваших відгуків, поділіться своїми секретами приготування окрошки в коментарях

Можливо вас зацікавить