Як зберігати яйця свіжими тижнями: головні правила

Яйця — справді універсальний продукт, який рятує в багатьох ситуаціях. Але щоб вони залишалися свіжими кілька тижнів, важливо знати кілька простих правил. Американська дієтологиня Челсі Едвардс із Huntsville Nutrition Collective поділилася практичними рекомендаціями.

Перш за все, забудьте про дверцята холодильника, навіть якщо там передбачені спеціальні комірки. Кожне відчинення приносить тепле повітря, і температура постійно коливається. Це прискорює псування. Найкраще місце — основна полиця, де температура стабільно тримається близько +4°C або нижче.

Також зверніть увагу на сусідство. Яйця швидко вбирають сторонні запахи, тому не кладіть їх поруч із цибулею, рибою чи іншими продуктами з інтенсивним ароматом. Краще тримати їх у закритій упаковці подалі від таких «пахучів».

До речі, про упаковку. Хоча пластикові органайзери виглядають охайно, картонна коробка набагато практичніша. Вона захищає шкаралупу від пошкоджень, зменшує втрату вологи й допомагає яйцям не вбирати запахи. А ще на ній завжди є дата, тож ви легко відстежите термін придатності.

Скільки ж можуть зберігатися яйця? Свіжі в шкаралупі — близько 3–5 тижнів у холодильнику. Зварені круто бажано з'їсти протягом тижня. Якщо ви розбили яйце, ціле сире яйце або жовтки в закритій ємності варто використати за 2 дні, а білки можуть полежати до 4 днів.

І ще один важливий момент: не мийте яйця перед тим, як прибрати їх у холодильник. Шкаралупа має природний захисний шар, а вода може відкрити пори для бактерій. Якщо на поверхні є бруд, обережно зніміть його сухою серветкою. А от яйця з тріщинами краще одразу використати — через пошкоджену шкаралупу всередину легко потрапляють мікроорганізми.

Хочете заморозити яйця про запас? Це можливо, але не в шкаралупі — рідина розширюється, і вона трісне. Розбийте, злегка перемішайте та перекладіть у герметичну ємність. Так вони зможуть зберігатися в морозилці до року.

Отже, запам'ятайте головне: стабільна температура, картонна упаковка, подалі від сильних запахів — і ваші яйця залишаться свіжими надовго. А якщо сумніваєтеся у свіжості, просто опустіть яйце у склянку з водою: свіже потоне, а зіпсоване спливе.