Ідеальний соус до шашлику: консервація з помідорів на зиму

Літо — пора шашликів, але що робити, коли хочеться того ж смаку взимку? Відповідь проста: заготовити томатний соус власного приготування. За рецептом української кулінарної блогерки Лілії Цвіт, цей соус виходить густим, насиченим, з легкою гостринкою та приємним ароматом. Вона зізнається, що це один із тих соусів, який завжди хочеться мати під рукою.

Для приготування вам знадобиться на чотири банки по 0,5 л: помідори (близько 2 кг), цибуля (2-3 великі головки), 30 г приправи до шашлику, 0,5 ч. л. чорного меленого перцю, сіль, цукор, гострий перець, 100 мл оцту (9%), і 5-6 зубчиків часнику.

Крок 1. Подрібніть помідори та цибулю до стану однорідного пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.

Крок 2. Перелийте отриману масу в каструлю та варіть на середньому вогні близько години, щоб випарувати зайву рідину. Це зробить соус густішим.

Крок 3. Знову ретельно перебийте масу блендером для ідеальної текстури. Додайте сіль, цукор, приправу до шашлику, чорний перець та дрібно нарізаний гострий перець (кількість регулюйте за смаком).

Крок 4. Влийте оцет і додайте вичавлений часник. Перемішайте, доведіть до кипіння та проваріть ще 10 хвилин на слабкому вогні.

Крок 5. Розлийте гарячий соус у стерилізовані банки, герметично закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном та укутайте теплою ковдрою до повного охолодження.

Цей соус стане чудовим доповненням не лише до м'яса, а й до овочів гриль. Швидко, смачно та дуже зручно — відкрив баночку взимку і згадав літо. Смачного!