Шулики на Медовий Спас: рецепт з 1960 року

1 серпня за новим стилем українці відзначають Медовий Спас, або Маковія. Цього дня прийнято освячувати в церкві мак, мед та молоді колоски, а потім готувати з них святкові страви. Попри те, що свято припадає на Успенський піст, стіл може бути щедрим і різноманітним — головне, без м'яса.

Традиційно на Медовий Спас господині печуть пиріжки, млинці, рулети з маком, булочки та медові пряники. Але особливе місце серед святкових страв займають шулики, або ламанці. Це медові коржики, які ламають руками та вмочують у макове «молочко». За давнім звичаєм, миску з підливою ставлять у центр столу, щоб кожен міг вмочити свій шматочок — такий ритуал символізує єднання родини.

Щоб приготувати шулики за рецептом з книги «Українські страви» 1960 року, вам знадобиться:

Для тіста: - 2,5 склянки борошна, - 1 яйце, - 2 столові ложки меду, - 4 столові ложки молока, - 1 столова ложка вершкового масла, - 1 столова ложка олії, - 1 столова ложка маку, - дрібка солі, - 0,5 чайної ложки соди.

Для макової підливи: - 1 склянка маку, - 0,5 склянки цукру, - 0,5 склянки окропу, - 2 столові ложки меду.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Просійте борошно, розітріть яйце з медом до однорідності. З'єднайте борошно з яєчною сумішшю, додайте сіль, молоко, промитий мак, соду та олію. Замісіть пружне тісто, розкачайте його в пласт товщиною близько 3 міліметрів. Викладіть на деко з пергаментом і випікайте 15–20 хвилин до готовності. За бажанням коржики можна також обсмажити на сухій сковороді протягом 5–7 хвилин.

Для підливи замочений мак розітріть у ступці або блендері до появи білої піни. Тонкою цівкою вливайте окріп, щоб отримати макове «молоко». У гарячу суміш додайте мед і перемішайте до однорідності. Готові коржики ламайте руками та вмочуйте в підливу — і смакуйте разом із родиною.

Ці ласощі настільки смачні, що ви захочете готувати їх не лише на свято, а й у будні.