Помідори з аличею без оцту: смачна зимова заготівля

Домашні заготовки — це чудова нагода зберегти смак літа. Якщо ви шукаєте рецепт без оцту, який водночас простий і незвичний, зверніть увагу на помідори з аличею. Цей тандем дарує маринаду свіжий аромат і приємну кислинку, а самі томати виходять зовсім не схожими на звичайні мариновані.

Для приготування знадобиться дволітрова банка. Візьміть кілограм пружних помідорів середнього розміру, трохи аличі, три горошини запашного перцю, десять горошин чорного, лавровий лист, сіль і цукор до смаку, а також приблизно літр окропу.

Спершу простерилізуйте банку та кришку. Помідори вимийте, обсушіть і проколіть зубочисткою біля плодоніжки — так шкірка не лусне від гарячої води. Аличу також ретельно промийте. На дно банки покладіть лавровий лист і спеції, потім наповніть ємність приблизно наполовину томатами, додайте аличу та докладіть решту помідорів до верху.

Залийте вміст окропом, накрийте кришкою та залиште на 15–20 хвилин. Після цього злийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння та проваріть одну-дві хвилини. Гарячим маринадом залийте томати, одразу закрутіть банку, переверніть догори дном і вкрийте ковдрою до повного охолодження.

Якщо хочете насиченіший смак, перед заливкою спробуйте маринад і відкоригуйте кількість солі чи цукру. Для більшої пікантності можна додати часник або трохи коріандру. Головне — обирайте пружні плоди середнього розміру, тоді вони збережуть форму.

Така заготівля не потребує оцту чи лимонної кислоти — алича сама дарує маринаду легку фруктову нотку. Взимку відкриєте баночку й згадаєте тепле літо.