Густий домашній кетчуп без довгого варіння: простий рецепт

Домашні заготовки завжди смачніші, коли знаєш кілька секретів. Цей рецепт кетчупу сподобається тим, хто цінує час і хоче отримати щільну консистенцію без тривалого виварювання. Уся хитрість — у тому, щоб вчасно прибрати зайвий сік, який виділяють овочі під час варіння.

Для приготування знадобиться: - помідори — 1 кг; - цибуля — 3 шт.; - солодкий перець — 3 шт.; - гострий перець — 1 шт. (близько 20 г); - часник — 4–5 зубчиків (близько 30 г); - сіль — 1 ст. л.; - цукор — 3 ст. л.; - коріандр — 1 ч. л.; - чорний мелений перець — 0,5 ч. л.; - духмяний перець — 4 горошини; - гвоздика — 2 бутони; - оцет 9% — 1 ст. л.

Почніть із підготовки овочів: помідори вимийте й наріжте великими шматками, цибулю та солодкий перець очистьте й теж подрібніть. Додайте гострий перець і часник. Перекладіть усе у велику каструлю, поставте на вогонь і варіть приблизно 30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими та не пустять багато соку.

Коли рідини назбирається чимало, акуратно виберіть частину соку — саме цей крок робить кетчуп густим без довгого уварювання. Далі додайте сіль, цукор, чорний перець і коріандр. Для аромату покладіть у масу духмяний перець і гвоздику.

Занурювальним блендером перебийте овочі до однорідності. Якщо хочете максимально ніжну текстуру, протріть масу через сито. Поверніть кетчуп на маленький вогонь і проваріть ще близько 15 хвилин, час від часу помішуючи. Наприкінці влийте оцет, перемішайте й доведіть до кипіння.

Гарячий кетчуп розлийте в стерилізовані банки, щільно закрийте кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Результат — густий, ароматний і насичений соус, який чудово доповнить страви взимку.

Спробуйте цей рецепт — і ви переконаєтеся, що домашній кетчуп може бути простим у приготуванні та смачним, як магазинний.